男の料理関連情報

更新日：2002年12月25日

鉄火丼とは一味違う！まぐろ丼のレシピ

土屋 敦 写真

すし飯ではなく、あつあつの銀シャリに、タレのからんだ鮪をのせる「まぐろ丼（鉄火丼）」のレシピ・作り方のポイントは、ご飯と具のバランス。質のいい鮪の赤身を手に入れたら、ぜひ挑戦してみよう。

文章：杉村昌宏（All About「男の料理」旧ガイド）

まぐろ丼

今回は、とても簡単で、それでいて豪勢な雰囲気の「まぐろ丼」を紹介する。

いわゆる鉄火丼と違うのは、すし飯ではなく、ご飯をそのまま使うことだ。

アツアツの銀シャリと、その上にのっかった鮪の切り身のバランスは、けっこう微妙なところ。
質のよくない鮪を使うと、くさみが出てバランスが崩れてしまう。キハダなどの解凍モノで十分だが、ちょっと奮発して質のいいものを手に入れたい。

まぐろ丼は、赤身かトロかの選択でも全く違う味わいになるところも、面白い。
好みで決めればいいが、最初は、赤身と中トロを半々ぐらいづつでやってみるといいだろう。

■材料 （2人前）

・鮪（キハダなど）のサク 240g
・炒り胡麻 大さじ1
・濃い口醤油 大さじ3
・カツオだし 大さじ1
・わさび 適量
・万能ネギ
・もみのり
・炊きたてのご飯


作り方は次のページへ

（執筆者：杉村 昌宏）

1 2
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？