【男の料理】本場のミートソーススパゲティ・ボロネーゼ

■スパゲティ・ボロネーゼを仕上げる

材料（1人前）
・ボロネーゼソース ～好みの量
・パスタ ～好みのものを好みの量。1.7mm以上の太めが合う。
・粗塩 一握り
・バター ひとかけ（5gぐらい？）
・パルメザンチーズ ～挽いたものを一握り以上

9．フライパンにボロネーゼソースを好みの分量入れ、火にかけて温める。強火のままだと焦げてしまうので火加減に気をつける。

10．たっぷりのお湯を沸かし、粗塩を一握りいれてパスタを茹でる。パスタは好みの茹で加減でいいが、当然ここはキッチリとアルデンテで行きたい。

※ 途中、ソースの濃度調節用に茹で汁をカップ一杯程度とっておくとよい。

11．パスタが茹で上がったら、ボロネーゼソースにバターを加えてから、パルメザンチーズを一握り振りいれ、パスタを一気にあえる。
あえながらソースの濃度を見て、水分が足りないようなら茹で汁で調整する。

バター、チーズともに自分好みの分量でOK。いずれも大目に入れるとコクが増す。
特にパルメザンチーズは、“ウソッ！”ってくらいたっぷり入れると本当に旨い。

肉の旨みが凝縮されたボロネーゼソースのパスタは、“腹ペコ”のときに一気に食べたいもの。
生半可なものじゃあ満足できないような空腹にも、十分な手ごたえで満足感（満腹感？）を与えてくれる。

バターとチーズでさらにコクを増して、ディープな旨みを楽しもう。

ボロネーゼソースは、スパゲティのほかに、グラタンあるいはドリアなどのソースとしても威力を発揮する。

一晩自然にさましたボロネーゼは、冷凍して保存しておくのが一番だ。
ジプロックなどの密封保存袋に一回で使う分ごとにわけて入れ、そのまま冷凍する。あまり長く冷凍しておくと味と風味が落ちるが、まあ1ヶ月ぐらいなら大丈夫だろう。

一度にたくさん作った方が味もよくなるので、少なくとも肉1kg分は作って、残りはキチンと冷凍保存しておこう。

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