【節約】【節約おやつ】豆腐のレアチーズケーキ

豆腐のレアチーズケーキ

ご好評いただいている【節約おやつ】シリーズですが、今回はまたお豆腐を使ったヘルシーなケーキです。材料を混ぜて冷やすだけの超簡単チーズケーキは、おやつにも、急なお客様にもぴったりです。

材料

絹ごし豆腐・・・半丁（150g）
クリームチーズ・・・100g
ヨーグルト・・・70g
砂糖・・・50g
ゼラチン・・・大さじ1
水・・・大さじ2

ビスケット・・・10枚
バター・・・30g

（15cmケーキ型1個分　6人前）
1人前　約40円

作り方

【１】クリームチーズを入れて電子レンジで20～30秒加熱して柔らかくし、泡だて器でなめらかになるように混ぜます。そこに砂糖、ヨーグルトを加えてよく混ぜ、豆腐も加えてさらに混ぜ合わせます。
（豆腐はそのまま入れて泡だて器でよく混ぜれば大丈夫ですが、裏ごししてから加えればさらになめらかな仕上がりに。）


【２】ゼラチンを水でふやかして電子レンジで20秒ほど加熱してよく溶かし、１に加えてて混ぜます。

【３】別のボウルにビスケットを荒く砕いて入れ、バター（固いまま）を加え、指先でバターをつぶしながらビスケットと混ぜ合わせます。


【４】ケーキ型にビスケットを敷き詰めて指で押さえ、その上に２を流し込んだら表面をならし、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めます。

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本当は生クリームを使って作るところを、お豆腐で代用したレアチーズケーキのレシピです。味はほんのりお豆腐の香りがしますが、これがチーズと意外に合います。今回は他に何も加えずにプレーンで作りましたが、ジャムやフルーツソースなどを加えて作っても美味しいですよ。


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