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【スパイス＆ハーブ】旬のほうれん草で！ふんわりキッシュレシピ

提供：エスビー食品

シナモン・ナツメグを使ったレシピ

更新日：2009年02月17日

旬のほうれん草で！ふんわりキッシュレシピ

濱畠啓子

今度の休日にはキッシュでブランチなんていかがでしょう。パイ生地に具材と卵液を注いでオーブンで焼いたフランスの家庭料理です。旬のほうれん草を使ったおしゃれなメニュー、作り方は意外と簡単ですよ！

所要時間：45分

カテゴリー：サブのおかず、キッシュ

具材もいろいろにアレンジできる、基本のキッシュを覚えよう

今度の休日のブランチには旬のほうれん草を使ったキッシュを作ってみませんか。キッシュとはフランスのロレーヌ地方の家庭料理。パイ生地を敷き詰めた型に、好みの具材と卵液を注いでオーブンで焼いたものです。今回はベーコンとあわせたレシピにしましたが具材は自由です。ほうれん草とツナ、ほうれん草とパプリカとしめじ、ブロッコリーとベーコン、きのことソーセージなど、冷蔵庫にあるお好きな具材で試してください！

ほうれん草のキッシュの材料（18cmタルト型1台分）

ほうれん草のキッシュの材料
ほうれん草	3/4束(約150g)
ベーコン	4枚
たまねぎ	1/2個
バター	15g
冷凍パイシート	1枚(75g)　冷凍のもの
ピザ用チーズ	適量(40〜50g)

【Ａ】の材料
卵	2個
生クリーム	50cc コンソメを1.5倍にし、牛乳でもＯＫ。
牛乳	75cc
ナツメグ	少々(3〜4振り)
ホワイトペッパー	少々(5〜6振り)（パウダー）
コンソメ	小さじ1(顆粒のもの使用)
塩	小さじ1/3

ほうれん草のキッシュの作り方・手順

ほうれん草のキッシュの作り方

1：

ほうれん草は4〜5cm幅程度のザク切りに、ベーコンは1.5〜2cm幅程度の細切りに、玉ねぎは薄切りにします。

2：

フライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎを炒め、しんなりとして透き通ってきたら、ベーコンを加えて炒めます。さらに、ほうれん草を加えて強火にし、ほうれん草に軽く火が通るまで炒めます。この際、水分がたくさん出るので、出てきた水分をキッチンペーパーで除いておきましょう。

3：

10分ほど室温に置いて柔らかくしたパイシートを麺棒で伸ばし、あらかじめサラダ油(分量外)を薄く塗っておいたタルト型に沿ってはりつけるように敷き詰めます。

4：

ボウルに【Ａ】の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

5：

３のタルト型に２の炒めたほうれん草などの具材を散らし入れ、４の卵液を流し込みます。最後にピザ用チーズを散らします。

6：

５を天板にのせ、180度に予熱しておいたオーブンで30〜40分焼いたら完成です！焼き立てはもちろん、冷めてもおいしいです。

パイ生地を使わない簡単キッシュ！

今回のレシピはキッシュの定義に忠実にパイ生地を使用しましたが、パイ生地を使わない簡単アレンジもご紹介しますね。

ココット型を利用！
小さなココット型に入れて焼けばかわいらしいミニキッシュが完成します。見た目はグラタンみたい。１人分のキッシュをと思うならこちらがおすすめです。

食パンを利用！
耳を落としたサンドイッチ用の食パンを敷き詰めても、また違ったおいしさが楽しめます。卵液が食パンに浸み込み、焼き上がりはパンプディングのようにフワフワでおいしい！

●旬のほうれん草を使った本格派インドカレー！
⇒「スパイスから作る！ほうれん草カレー＆ナン」
●サイドメニューにおすすめの自家製ピクルス
⇒「美味！自家製ピクルス＆ハーブビネガー」
●ブランチのドリンクにはハーブティー！
⇒「風邪予防と花粉症に役立つハーブティー」

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