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【スパイス＆ハーブ】失敗しらず！手作りもっちりピザ

提供：エスビー食品

オレガノ・タイムを使ったレシピ

更新日：2008年12月11日

失敗しらず！手作りもっちりピザ

濱畠啓子

ピザ生地とソースの作り方をご紹介！自宅のオーブンでわずか10分焼けばもっちりした食感の熱々ピザが完成。チーズとろーりの焼き立てが食卓に！華やかな演出はホームパーティにもぴったりです！

所要時間：60分以上

カテゴリー：パン・ピザ、マルゲリータ

もっちりピザのレシピ

忘年会やクリスマスなど、人が集まる機会が増える12月。今度のホームパーティは焼きたてピザでおもてなしなんていかがでしょう。生地もソースも手作りして、お好みの具材をトッピング。自宅のオープンで約10分焼けば、チーズがとろーりのアツアツ焼きたてピザが食卓に！華やかな演出にみんなも大喜びしてくれるはずです！

手作りもっちりピザの材料（4人分（ピザ2枚分））

トマトソースの材料
トマト水煮缶	1缶
たまねぎ	1/4個
オリーブオイル	大さじ1
ニンニク	おろしたもの小さじ1/2
塩	小さじ1/4
ブラックペッパー	小さじ1/4
バジル	小さじ1
オレガノ	小さじ1/2

ピザ生地の材料
強力粉	100g
薄力粉	100g
ドライイースト	小さじ1・1/3
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/2
サラダ油	小さじ2
湯	140ml(38〜40℃のものを使用)

手作りもっちりピザの作り方・手順

トマトソースの作り方

1：

鍋にオリーブ油とおろしにんにくを入れて弱火にかけます。にんにくの香りがたってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて火加減を中火にし、玉ねぎが薄茶色に色づくまで５分程度炒めます

2：

１にトマト缶を缶汁ごと入れ、塩、ブラックペッパー、バジル、オレガノを加えます。

3：

木ベラでトマトをつぶしながら、弱火〜中火で15分〜20分程度、煮詰めていき、ポッテリとした感覚になったらソースの完成です。

ピザ生地の作り方

4：

ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、手で混ぜ合わせます。材料が均等に混ざり合ったら、人肌くらいに温めたお湯を加えてこねていきます。

5：

ある程度、ひとかたまりになったら、生地の真ん中あたりをくぼませてサラダ油をたらします。

6：

油を包み込むように、生地を二つ折りにしながらさらにこねあげていきます。

7：

こねあげた生地を発酵させます。生地を丸めていき生地の端をつまむようにして巾着のようにして綴じます

8：

綴じた目を下にしてボウルに置き、ボウルにふたをするようにラップをします。そのまま生地が２倍くらいの大きさになるまで発酵させます。オーブンで発酵させる場合は40度で20分程度です。

9：

発酵させた生地が２倍程度に膨らんだら、やさしくガス抜きをします。ガス抜きの方法は、グーにした手で膨らんだ生地の３カ所くらいをやさしく押すようにします。

10：

ガス抜き後、生地を２等分してそれぞれ丸めなおし、濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませます。

マルゲリータの作り方

11：

ピザ生地をオーブンシートの上に置き、麺棒を使って薄くのばします。

12：

薄くのばした生地の上に、ピザソースを塗り、バジルの葉と薄切りにしたモッツァレラソースをきれいに散りばめます。

13：

トッピングした生地をオーブンシートごと天板にうつし、220度に予熱しておいたオーブンで約10分焼いたら完成です！

さらに！こんなピザもおすすめ！

■具材で絵を描いてみよう！
ピザのトッピングはお子様にも簡単にできます。ピザ生地をキャンバスに見立てて、絵を描くように好みの具材をのせてみてはいかがですか。今回はピーマンとソーセージでクリスマスツリーを描いてみました！

■デザートに食べたい！絶品のフルーツピザ！

もっちりピザ生地はデザートにも変身します。生地にマスカルポーネチーズを塗って、缶詰のフルーツをのせ、そこに粉砂糖大さじ１程度とシナモン小さじ1/2程度を振りかけ、オープンで10～13分ほど焼けば、フルーツピザの完成！これが絶品です！アツアツは焼き立てのケーキのような味わいで驚くおいしさ。しかも、冷やして食べてもおいしい！ぜひぜひお試しください！

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