スパイス＆ハーブ

【スパイス＆ハーブ】さっぱり美味！なすとひき肉の和風パスタ

提供：エスビー食品

スパイスハーブパスタレシピ

更新日：2008年07月22日

さっぱり美味！なすとひき肉の和風パスタ

濱畠啓子

なす（ナス）の食感とひき肉のボリューム、青じその風味が絶品の和風パスタのレシピ。暑い夏でもさっぱりと食べられる醤油ベースのソースの和風パスタの作り方。手軽に作れるのも魅力です。

所要時間：15分

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、パスタ

青じその香りがさわやか！スピードパスタのレシピ

おいしいなすがたくさん出回っている今の時期に食べたい、和風パスタをご紹介します。醤油ベースのソースと仕上げの青じその風味がさわやかで、暑い夏でもさっぱりと食べられます。スパゲッティがゆで上がったらソースと絡めてすぐ完成するスピードメニューなので、夏休みのお昼などにも手軽でおすすめです。

なすとひき肉の和風パスタの材料（2人分）

パスタの材料
なす	1本　(中くらいのもの)
合いびき肉	100g
オリーブオイル	大さじ2
ニンニク	おろしたもの小さじ1/2
ナツメグ	少々(4-5振り)
塩	小さじ1/3
青じそ	2枚
スパゲッティ	160g

【Ａ】の材料
鶏ガラスープの素	大さじ1/2
醤油	小さじ2
ブラックペッパー	小さじ1/2　(あらびき)

なすとひき肉の和風パスタの作り方・手順

パスタの作り方

1：

なすを1cmの角切りにします。

2：

フライパンにオリーブ油、おろしにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらなすを加え、中火にしてじっくりと炒めます。この作業と同時進行で、別の鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外)を加えてスパゲッティーをパッケージに表示されている時間通りにゆで始めます。

3：

２のなすに火が通ってしんなりとしてきたら、合挽き肉、ナツメッグ、塩を加えてしっかりと炒め合わせます。

4：

３のフライパンに、スパゲッティーをゆでている鍋からゆで汁を大さじ４程度とって入れ、油分と乳化させるようなつもりで、木べらなどでよくかき混ぜます。さらに、味付け調味料の【Ａ】を加えて全体を混ぜ合わせます。鍋からゆで汁をとる際にはやけどに注意してください。

5：

ゆで上がったスパゲッティーを４に加え、素早く全体を絡めあわせます。味見をして足りなければ、塩・ブラックペッパー(分量外)で味を調えます。

なすの食感と青じその香りが楽しめる、絶品和風パスタ！

油を吸ってしんなりとしたなすの食感がおいしい！　さわやかな青じその香りが食欲をそそります。暑いこの時期でもさっぱりと食べられる和風パスタです。

スパゲッティーだけでなく、ソースに絡みやすいフジッリもおすすめです。フジッリとはクルクルとらせん状になったショートパスタの一種。見た目がかわいく、また短い形なのでフォークで刺したり、スプーンですくって食べられ、お子様でも食べやすく喜ばれます。

●暑い夏には、こんなさっぱり冷製パスタもおすすめ！
⇒「さっぱり美味！トマトとバジルの冷製パスタ」

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