スパイス＆ハーブ

【スパイス＆ハーブ】カラッと唐揚げレシピ＆スパイスアレンジ

提供：エスビー食品

唐辛子・チリパウダーを使ったレシピ

更新日：2008年04月16日

カラッと唐揚げレシピ＆スパイスアレンジ

濱畠啓子

みんな大好き！鶏の唐揚げをカラッとジューシーにおいしく作るレシピをご紹介します。さらに、揚げたての唐揚げにスパイス＆ハーブをシャカシャカとまぶす、とっても簡単なスパイスアレンジも必見ですよ。

所要時間：30分

カテゴリー：メインのおかず、から揚げ

唐揚げにスパイスをまぶしてアレンジ

お子様も男性もみんな大好きな鶏の唐揚げ。これからの行楽シーズンのお弁当、ホームパーティなどに大活躍する定番メニューですね。そんな鶏の唐揚げをおいしく作る、基本のレシピをご紹介。下味をしっかりしみ込ませてカラッと揚げるコツをぜひ覚えてください。さらに、揚げた唐揚げにスパイス＆ハーブをまぶせば、いろいろな風味に早変わり。簡単に味わいをプラスできるアレンジレシピもご紹介します！

唐揚げの材料（3～4人分）

唐揚げの材料
鶏もも肉	400g
塩	小さじ1/2

下味用つけ汁の材料
醤油	大さじ1
酒	大さじ1
生姜	おろしたもの小さじ1
ニンニク	おろしたもの小さじ1
卵	溶いたものを1個分
小麦粉	大さじ4
片栗粉	大さじ3
油	適量
★お肉のおいしさをしっかりと引き出す、しょうがとにんにく。この下味は、唐揚げだけでなく、いろいろなお肉料理に使えます。今回は味をしみ込ませるためにチューブタイプのものを使っています。

唐揚げの作り方・手順

唐揚げの作り方

1：

鶏もも肉は、両面をフォークで数箇所ずつ刺し、ひと口大に切り、分量の塩をふって軽くもみます。それをボウルに下味用つけ汁と入れてもみ込み、20分ほど置きます。

2：

別のボウルに溶き卵、小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、キッチンペーパーで水分をとった１を加えてまぶします。

3：

フライパンに２〜３cmほど揚げ油を入れて中火で170度に熱し、２の鶏肉を重ならないように入れてじっくりと揚げていきます。一度にたくさん鶏肉入れて揚げると油の温度が下がってしまうので、一気に入れないように注意しましょう。鶏肉の中まで火が通ったら、最後に火を強めて香ばしくカラッと仕上げます。これで出来上がりです！

揚げたての唐揚げにスパイス＆ハーブをシャカシャカ！
まぶすだけで世界各国の風味に早変わり！

揚がった唐揚げをスパイス＆ハーブで七変化。揚げたての唐揚げに、スパイス＆ハーブをまぶすだけで、世界各国の風味に早変わりします。まぶすときはジッパーバッグや大きめのビニール袋に入れてシャカシャカすればオーケー。簡単です！
また、下味をつける段階でつけ汁にスパイス＆ハーブを加えると、よりしっかりと風味づけすることができます。
下記におすすめのアレンジレシピをご紹介！

■バジルとガーリックでイタリア風に
バジル大さじ1/2、あらびきのガーリック小さじ1をまぶしましょう。イタリアンハーブミックスという、ミックスハーブを使ってもいいでしょう。
下味の段階で加えるなら、大さじ1が目安です。

■カレー粉でインド風に
カレー粉またはガラムマサラ小さじ1/2程度をまぶしましょう。辛味があるのでまぶす量はお好みで調節を。お子様も一緒に楽しむなら、量を控え目にするほか、甘口のカレーパウダーを使うのもおすすめです。
下味の段階で加えるなら、大さじ1が目安です。

■五香粉で中華風に
五香粉小さじ1程度をまぶしましょう。五香粉はこれを加えるだけで一気に中華風味をつけられる使い勝手のよいスパイス。常備すると重宝します。
下味の段階で加えるなら、大さじ1が目安です。

■チリパウダーでメキシコ風に
チリパウダー小さじ1程度をまぶしましょう。チリパウダーはメキシコ料理の味わいを手軽に再現するためにアメリカで考案されたミックススパイスです。エスニックな風味が食欲をそそります。
下味の段階で加えるなら、大さじ1が目安です。

【関連リンク】
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●スパイス＆ハーブのことをさらに詳しくしりたい方は…
⇒スパイス＆ハーブ辞典