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【スパイス＆ハーブ】ローズマリーを効かせたローストポーク

提供：エスビー食品

パセリ・ローズマリーを使ったレシピ

更新日：2007年12月17日

ローズマリーを効かせたローストポーク

濱畠啓子

こんがりジューシーなローストポーク。ローズマリーをたっぷり使い、贅沢な風味に仕上げた、見た目も味わいも豪華な一品です。クリスマスなど、ホームパーティにぜひどうぞ！

所要時間：60分

カテゴリー：メインのおかず、ローストポーク

ローズマリーで香り高く！

すっかり街はクリスマスムード。今年のクリスマスは、週末と重なるので、ホームパーティを計画している人も多いのでは。そこで、クリスマスなどの、おもてなしメニューにぴったりなローストポークをご紹介。さわやかな香りが特徴のローズマリーをたっぷり使って焼き上げた、香り高くジューシーな仕上がりは、レストランにも負けない贅沢な風味です。テーブルの上がぱっと華やぐ見た目も豪華な一品は、パーティメニューとして重宝するだけでなく、残ったローストポークは、パンにはさんだり、パスタにあえたり、ちょっとリッチなハムの様に、いろいろなお料理に使えてとても便利。ぜひお試しください！

ローストポークの材料（約5人分）

ローストポークの材料
豚肩ロース肉	（かたまり） 1kg
塩	適量
ブラックペッパー	適量
ニンニク	2〜3片
オリーブオイル	適量
ローズマリー	フレッシュ6〜7枝（10〜15cm程度の枝）
ローリエ	1〜2枚
たまねぎ	2個
ベーコン	100g（スライス）
白ワイン	50ml
じゃがいも	4個
フルーツトマト	2個

ローストポークの作り方・手順

ローストポークの作り方

1：

豚肩ロース肉は脂の方に1cm幅の格子状に切り込みを入れ、塩、黒コショウを全体に振って、手で揉み込むようにまぶしつけます。じゃがいもは皮を剥いて半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。にんにくは4つにスライスし、玉ねぎは厚めのスライスに、フルーツトマトは6つ割りにしておきます。

2：

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを色づくまで炒めて取り出します。

3：

同じフライパンにオリーブ油を追加し、じゃがいもを両面が色づくまで焼きます。

4：

１の豚肉の上面にベーコンを並べ、たこ糸で巻いて形を整え、所々にローズマリーをはさみます。ローレルには手で数箇所切り込みを入れて、ローズマリーと同じようにはさみ込みます。

5：

耐熱皿に玉ねぎの炒めたものを敷き詰め、焼いたじゃがいも、カットしたフルーツトマト、スライスしたにんにくを置いて、そこに豚肉を乗せ、ローズマリーの枝を散らし、白ワインをかけたら、200度に予熱しておいたオーブンで約30〜40分焼き上げれば完成です！

ローストポークを美味しくする、ローズマリーのアレンジ法

今回はフレッシュのローズマリーを使いましたが、ドライのローズマリーでもオーケーです。
ドライを使う場合は、ホールのものを手で軽く砕いて、作り方１の段階で塩やブラックペッパーと一緒にまぶしつけてください。

ローズマリーにタイムやセージを組み合わせても美味しいですよ。他にもローレルとクローブ(ホール)を使って風味づけするレシピもおすすめです！

こんがりと焼きあがったお肉をテーブルの上で切り分ける演出がおすすめ。食欲をそそり、とても喜ばれますよ。
下味の塩とブラックペッパー、周囲に巻いたベーコンの塩気が程よく、ソースなしで、おいしく食べられます。ローズマリーの香りが口に広がり、贅沢な味わいです。ぜひお試しください！

【ローストポークのおすすめサイドメニュー】
「あさりのパスタサラダ」
彩りきれいなベビーリーフとあさりのハーモニー。
所要時間：15分
「サーモンとアボガドのディル風味・水菜サラダ」
ジューシーなサーモンにディルの風味がさわやか。
所要時間：30分
「きのこのブルスケッタ」
オードブルに。
所要時間：15分

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