スパイス＆ハーブマスターとして、料理、ガーデニング、アロマ等幅広い知識と情報を持ち、各種セミナーでも…
スパイス＆ハーブ
【スパイス＆ハーブ】手作りでおいしい！本格派ミートソース
提供：エスビー食品
スパイスハーブパスタレシピ
更新日：2007年10月12日
手作りでおいしい！本格派ミートソース
パスタの人気メニューのひとつ、ミートソースを家庭で手作り。スパイス＆ハーブを効かせた本格派の味わいをぜひお試しください。冷凍保存もできるので、一度にたくさん作るのがおすすめですよ！
手作りミートソースはやっぱり美味しい！
人気のパスタメニューのひとつ、ミートソース。本格的なソースをご家庭で作ってみませんか？ 家では缶詰派という方も、スパイス＆ハーブをきちんと効かせた本格派の味わいを一度試してみてください。 今回は、パスタ以外のアレンジメニューもご紹介。冷凍保存することも出来るので、一度にたくさん作っておけばとっても重宝しますよ！本格派ミートソースの材料（4人分）
本格派ミートソースの作り方・手順
ミートソースの作り方
1：
玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームをすべてみじん切りにします。
2：
鍋でオリーブ油を熱してじっくりと炒め、いったん取り出しておきます。
ここでできたものは、ソフリットとも呼ばれ、うまみのもとになります。大きさを揃えて、気長にじっくりと炒めるのがポイントです。
3：
鍋に合挽き肉とナツメッグを入れ、肉を焼き付けるようによく焼きます。
肉の焼き方もおいしさのポイントです。焼き目がつくくらい、しっかりと火を入れて肉のおいしさを閉じ込めましょう。
4：
火が通ったら１を加え、トマト水煮缶、水、固形スープの素、オレガノ、バジル、ローレル、塩・コショーを加え、煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で煮詰めます。
ローレルは加えるときに、手で切り込みを入れるのがコツです。
オレガノ、バジルはトマトとの相性抜群なハーブです。じっくり煮込む料理には、フレッシュよりもドライタイプがおすすめです。
5：
煮汁がほとんどなくなったらローレルを取り除き、塩・コショーで味をととのえます。これでミートソースは完成です。
6：
塩を加えた熱湯でスパゲッティーをゆでザルにあげて湯を切ります。
ゆでたてのスパゲッティーを器に盛り、３のミートソースをかけます。お好みで粉チーズやパセリを振って出来上がりです！
アレンジとして、一口大に切ったナスを素揚げ、もしくはたっぷりめの油で焼いたものや、ソテーしたきのこなどをトッピングするのもおすすめです。
一度にたくさん作ってミートソースを色々アレンジ
ミートソースは一度にたくさん作った方が美味しく出来ます。出来上がったミートソースは冷凍保存もできますので、たくさん作って、パスタだけでなく、色々なメニューにアレンジしてみてください。簡単でおいしいアレンジレシピをご紹介します！
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鍋にオリーブ油を熱してほぐしたきのこ(しめじなど)を炒め、ミートソース、水を加えてひと煮立ちさせたところに、ご飯(炊いてあるもの)を加えて２～３分煮込み、粉チーズを振ったら出来上がりです。ピザ用チーズを加えてもおいしてですよ。
●グラタン
トマトはナスと相性が良いので、ミートソースが余ったら「ナスとミートソース」のグラタンもおすすめです。輪切りにして水にさらし、水気を拭き取ったナスを、フライパンに熱したオリーブオイルで両面焼き、耐熱皿に並べ、ミートソースを掛けてチーズをのせてオーブンで焼きます。
●簡単ミートドリア
耐熱皿にごはんを敷き、ミートソース・チーズの順にのせて、オーブンまたはオーブントースターで焼くだけで完成です。１人分のミートソースに対して大さじ１程度の牛乳を加えてのばしたものをかけると、マイルドでとろりした仕上がりになります。
お肉や野菜の味がしっかり味わえておいしいミートソースです。手間や時間を掛けても、作ってみる価値ありですよ。
アレンジ幅も広いので、冷凍保存用にたくさん作っておけば、ちょっと小腹が空いたときなどにも便利です。１人暮らしの方にもおすすめ！
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