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【スパイス＆ハーブ】美味！自家製ピクルスの作り方

提供：エスビー食品

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更新日：2007年05月25日

美味！自家製ピクルスの作り方

濱畠啓子

スパイス＆ハーブで調味したお酢に野菜を漬け込むだけで、簡単においしい自家製ピクルスが作れます。また、果物をお酢に漬け込んで、毎日おいしく飲めるハーブビネガーもご紹介します！

所要時間：15分

カテゴリー：漬物、ピクルス

お酢は健康にもおススメです！

スパイスやハーブなどで調味した酢に野菜を漬けた西洋風の漬物、ピクルス。香りと酸味がある独特の風味が大好物という人も多いのでは。でも意外と、市販されているもので好みの味に出会えないという声も聞きます。だったら、自家製のピクルスを作ってみませんか。簡単で美味、しかも好きな野菜をいろいろ漬け込んで楽しめます。何度か作るうちに、自分好みに味を調節できるはず。ぜひお試しください！暑くなってきたこの時期、疲労回復や食欲増進効果で注目されているお酢を積極的に摂りたいですね。

自家製ピクルスの材料（2人分）

ピクルスの材料
きゅうり	3本
にんじん	1/2本
パプリカ	赤と黄色のものを1個ずつ
ブロッコリー	1/2房

【ピクルス液】の材料
酢	500ml
砂糖	150g
水	150ml
ローリエ	1枚
ブラックペッパー	10粒
赤唐辛子	1本（ホール）
塩	小さじ1
【用意するもの】ビンなど耐熱性があり密封できる容器(このレシピの材料で約１リットル分)。材料の野菜は、好みの野菜をお使いください。

自家製ピクルスの作り方・手順

ピクルスの作り方

1：

にんじん（4〜5cm程度の長さに切って4〜6つ割り）、ブロッコリー（小房に分ける）、パフリカ（乱切り）は、かために下茹でします。きゅうりは塩でよくもみ、縦半分に切ってから4〜5cmの長さに切ります。 ※野菜は少しかために茹でてシャキシャキ感を残しましょう。

2：

鍋に酢、水、砂糖、スパイス類、塩を入れて煮立たせてら火を止め、冷ましておきます。

3：

煮沸消毒したビンに１の野菜を詰め、２を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で漬け込みます。漬け込んだ翌日〜翌々日頃から食べられます。

手作りピクルスにおすすめのスパイス＆ハーブ

今回使用したスパイス＆ハーブ以外にも、ディル、コリアンダー、オールスパイス、マスタードシードなど、好みの香りのスパイス＆ハーブを使ってみるのも良いでしょう。
ピクルス用に数種類のスパイスがミックスされた「ピクルス用スパイス」というミックススパイスもあります。

【お酢を使ったフルーツ＆ハーブのビネガーもおススメ】
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