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【スパイス＆ハーブ】抹茶塩を使った春のかき揚げ丼

提供：エスビー食品

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更新日：2006年03月10日

抹茶塩を使った春のかき揚げ丼

濱畠啓子

春はおいしいお野菜が出回る季節です。いきいきとしたアスパラをかき揚げにした今回のレシピ。今、大人気の調味料「抹茶塩」を使った丼は、緑の色合いも春らしくてきれいですよ。

所要時間：30分

カテゴリー：天ぷら、かき揚げ

春らしく…大人味の抹茶塩

例年よりも遅めですが、春一番が吹いて、やっと春到来な気配。春はおいしいお野菜が出回る季節ですね。シンプルなサラダなどもいいけれど、天ぷらにしてもおいしい。私は揚げたてを塩で食べるのが大好きなんです。いきいきとした春のアスパラを、ぷりぷりのエビやコーンなどとかき揚げにしたのが今回のレシピ。そして、ただの塩ではなく、抹茶と塩を混ぜ合わせた、今大人気の調味料「抹茶塩」を使った丼にしてみました。緑の色合いも春らしく、爽やかな抹茶の風味がすごく合いますよ。

春のかき揚げ丼の材料（4人分）

かき揚げ丼の材料
むきエビ	200ｇ
とうもろこし	1/2カップ(缶詰)
アスパラガス	5〜6本
小麦粉	100ｇ
片栗粉	大さじ1杯
卵	1個
水	100cc※冷水
ご飯	160ｇ×4
抹茶塩	小さじ1杯〜1杯半

春のかき揚げ丼の作り方・手順

かき揚げ丼の作り方

1：

アスパラガスは軽く下茹でし、1.5〜２ｃｍ程度に切っておきます。

2：

むきエビは背わたをとり、塩水で洗って水気をよくふき取っておきます。

3：

ボウルに卵、冷水、小麦粉、片栗粉を入れてサックリと混ぜます。

4：

そこにアスパラガス、むきエビ、コーンを入れて和えるように混ぜます。

5：

フライパンに揚げ油を入れて160〜170℃に熱します。

6：

オーブンシートを10ｃｍ角程度に切っておき、そこに２をスプーンですくって丸く流してそのまま油に入れて揚げます。こうすれば、形が崩れずに揚げることができます。初心者の方はぜひトライしてみてください。

7：

表面がカリッとして崩れないくらいになったらシートを取り除き、両面を返しながら、きつね色になるまで揚げます。揚がったら引き上げて油をよく切ります。

8：

ご飯に抹茶塩を混ぜ込んで、丼に入れます。その上に揚がったかき揚げをのせ、好みで上から抹茶塩をふりかければ完成です。

ポイント

２の衣はかき混ぜすぎないように注意しましょう。
途中からお湯を注いで食べるのもおすすめです。
お好みでお湯をかけると、抹茶が香る天茶風になり、また違ったおいしさが楽しめますよ。
天ぷらとの組み合わせで人気急上昇中の抹茶塩ですが、実は、お茶漬けなどにもよく合います。
抹茶塩のかわりに、花椒塩を使ってもおいしいですよ！

天茶風のアレンジはぜひぜひ試して欲しいですね。
さらさらっと食べられるけれど、お腹にもしっかりたまる感じで、お酒を飲んだ最後のシメなどにも喜ばれそうです。

【関連リンク】
S&Bお届けサイト＜抹茶塩＞