ホームメイドクッキング

【ホームメイドクッキング】イタリア生まれの冷たいデザート　セミフレッド

ホームメイドクッキング関連情報

更新日：2003年04月16日

イタリア生まれの冷たいデザート　セミフレッド

黒田民子

生クリームでつくる「セミフレッド」は、手軽に作れるイタリアのアイスクリーム♪フルーツソースやコンポートを添えて召し上がれ！


そろそろ冷たいデザートが恋しくなる季節ですね♪ イタリアのデザート「セミフレッド」は、生クリームをホイップして冷やして固めただけのアイスクリームです。「セミ」は半分、「フレッド」は冷たいと言う意味です。アイスクリームよりも簡単に作れますが、口当たり滑らかで、しかも軽くマイルドな仕上がりです。♪
゜ '・::.。.::・'゜ ☆。.::...:::・'゜ ☆。.:゜ '・::.。


☆セミフレッドの材料：卵3個、グラニュー糖30g、オレンジの果汁大さじ1、生クリーム150cc。卵は卵黄と卵白を、それぞれ別のボールに分けます。		1・卵黄にグラニュー糖、オレンジ果汁を加えて、始めだけ35℃の湯煎にかけながらもったりするまで、充分に泡立てます。


2・卵白に小さじ1の砂糖を加えて、十分泡立ててメレンゲをつくります。次に生クリームもボールに入れて泡立てます。卵黄、卵白、生クリームとすべてを別々のボールに泡立てます。		3・卵黄を泡立てたボールに、泡立てた生クリームを加えて合わせます。


4・最後に、メレンゲを2回に分けて、さっくり切るように合わせこれでセミフレッドの準備完了です。		5・容器に流し入れ、トントンとして均一にし、上にラップをかぶせて冷凍庫で一晩冷やし固めます。

★オレンジコンポートの作り方


☆オレンジコンポートの材料：オレンジ3個（1個は絞って果汁に、2個は12枚にスライスします）グラニュー糖200g、すり下ろしたオレンジの皮を少々、クワントロ小さじ1、水70cc。		1・グラニュー糖と水を鍋に入れ、中火にかけてゆるめのキャラメルソースをつくります。オレンジ1個分のジュース、クワントロ、すり下ろした皮も加え、火を止めます。


2・スライスしたオレンジをソースに漬け込みます。		3・お皿にオレンジのコンポートを並べ、その上に適当なサイズに切り分けたセミフレッドをのせて、オレンジソースを回しかけます。


器にセミフレッドを入れて冷やし固め、上にオレンジをのせ、ソースをかけても美味しくいただけますよ♪

イタリアではセミフレッドを器に取り分け、あつあつのエスプレッソをかけ、少し溶けかけたところをいただくそうです。香り高い大人のデザートが楽しめます。今回ご紹介しましたのはオレンジのコンポートを添えたセミフレッドです。いろんなフルーツのコンポートやフルーツソースをかけてお試し下さい。手軽に作れる貴女だけの、とっておきのデザートレシピにぜひ加えてくださいね！
゜ '・::.。.::・'゜ ☆。.::...:::・'゜ ☆。.:゜ '・::.。
(C）Apr.2003　Copyright & Photo. Tamiko Kuroda