ひな祭り・コハダと菜ノ花のちらし寿司

桃の節句にお雛様！！もうすぐお雛祭りですね！
うきうきする春に手軽にできる菜ノ花のちらし寿司はいかがでしょうか？
菜の花と錦糸卵だけでも美味しいのですが、少し華やかに・・・お刺身を飾っても良いですね。
小鯛の甘酢漬けや、こはだの酢漬けを使っても春らしいお寿司になります。
はまぐりのお吸い物とデザートには桜餅があれば、もうすっかり春の宴のはじまりです♪

1・菜の花：150g、熱湯でサッと茹で、冷水で固く絞ります。だし醤油大さじ1を振りかけておきます。

4・合わせ酢：酢大さじ4、砂糖大さじ2～2.5、塩小さじ1.5。
蒸らし終えたご飯を飯台にあけ、合わせ酢をしゃもじに伝わらせ、うちわであおぎながら混ぜ合わせます。
しゃもじは、ご飯を切るように使います。