クリスマスのお菓子「シュトレン」

12月に入ると、楽しみにしているクリスマスがやってきます。ヨーロッパの国々ではクリスマス週間が4週間も続くそうですね。
これらの国では、比較的日持ちがする祭事用のパンやお菓子を作って、クリスマスの間それぞれの家庭の味を楽むそうです。

シュトレンはドイツの典型的なクリスマス用のお菓子です。粉糖におおわれた細長い形がイエス・キリストのおくるみに似ているとも言われています。
12月の初めに焼いたシュトレンをクリスマス前ごろから、おやつに一切れずつ切って食べます。

このシュトレンを天然酵母「パネトーネマザー」を使って作りました。
まず中種を作ってから本仕込みをして作りますが、約5時間位と、普通のパンづくりより短時間でできますよ。

小麦粉の中に、ラム酒漬けのレーズンやオレンジピール、レモンピール、アーモンドなどのドライフルーツを入れて焼き上げ、仕上げに粉糖をたっぷり振りかけて、でき上がりです。

このお菓子は焼き上がって、しばらく経ってからの方が味がなじんで美味しくなります。冷蔵庫ではなく室内でおいて下さいね。
今年のクリスマス！！早めに準備をしてみませんか？

☆(2)本仕込みの材料：強力粉40g、薄力粉40g、はちみつ60g、塩小さじ2/3、スキムミルク大さじ1、卵黄1個、水大さじ1、無塩バター40g、アーモンドプードル40g。
☆(3)ラム酒漬けドライフルーツ150g、アーモンドスライス20g。

5・170℃に温めておいたオーブンで50分間焼き上げます。
25分位たって、焦げ目が付き始めたら、上にはアルミホイルをかぶせ、下は天板を重ねて、焦げ目が濃くなりすぎないように温度を調節してください。

6・焼き上がったら、溶かしバター（無塩バター80g）をバットに入れ、充分しみ込むように刷毛などで全体によくしみ込ませます。