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【ホームメイドクッキング】新鮮な青果物を利用したジャム作り　手づくりジャムの基本

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更新日：2001年09月19日

新鮮な青果物を利用したジャム作り　手づくりジャムの基本

黒田民子

添加物のないオリジナルジャムは、手づくりの味と喜びをあなたにお約束します。

ブルーベリージャムの手づくり

前のページのルバーブは、日本では未だ馴染みの少ない食材ですが、健康に良いと騒がれ一躍有名となったのがブルーベリーです。
今では何処の観光地にいっても、「お土産にはブルーベリージャムがある」といった感がありますが、売り物のジャムは色んな添加物も多く、安心して楽しめる嗜好品とはいえなくなってきています。7月に入ると紫色のブルーベリーが日本の各地で見られるようになります。新鮮なブルーベリーが手に入ったら、ぜひジャムづくりにチャレンジしてみて下さい。

材料：ブルーベリー1kg　砂糖500g、レモン一個


1：摘み取った新鮮なブルーベリー、これで約200gです。		2：砂糖をまぶして一晩置きます。


3：とろ火で焦げ付かないように根気よく煮ます。		4：とにかく焦げ付かないように混ぜます。


5：これは冷凍のブルーベリー。約1Kgあり注意しないと吹きこぼれてしまいそうです。		6：冷凍ものは、アクが出てきますから根気よく取り除きます。


7：薪ストーブがあれば、その上でことこと煮るのも良いでしょう。		8：ブルーベリージャム200gの出来上がり。レモン汁を絞るのをお忘れなく。よく冷ましてから瓶詰めして保存します。

(C)Aug..2001 Copyright Illust. & Photo. Tamiko Kuroda