旬の食材を活かした家庭料理を紹介。様々なメディアへのレシピ提供でも活躍中。
回答募集中のトピック（お題）
手作り・保存食品
【手作り・保存食品】ふきのとう味噌
調味料・作りおきレシピ
更新日：2009年10月01日
ふきのとう味噌
春一番の香り、ふきのとう味噌は、香りとほろ苦さが美味しさの秘訣！。おにぎりに、お茶漬けに、またパンやパスタにもぴったり！簡単手づくりで春の香りと味をお楽しみください。
春山菜の楽しみ・ふきのとう味噌
春一番の山菜は、淡い薄緑色の可愛いふきのとう。 口に入れると、ちょっとほろ苦い味わいが、なんともいいですね。薄く衣をつけて山菜天ぷらに、また佃煮に、そしてふきのとう味噌などいろいろと楽しめます。 ふきのとう味噌は、芽を出した柔らかいふきのとうを、さっと茹で細かく刻み、練り味噌と合わせます。独特の香りとほろ苦い味わいは、ご飯がよりおいしくすすみます。今回は、白味噌と赤味噌を使って、2種類のふきのとう味噌を作りました。ふきのとう味噌の材料
ふきのとう味噌の作り方・手順
ふきのとう味噌の作り方
1：
ふきのとうは外側だけを取り、きれいに洗います。たっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を加え、ふきのとうをさっと茹で、冷水にとります。
2：
水気を絞り、細かく刻みます。
3：
練り味噌を作ります。鍋に白味噌、砂糖、みりんを入れ弱火で混ぜ合わせ煮詰めます。
4：
そこに刻んだふきのとうを入れ、混ぜ合わせます。ひと煮立ちさせて火を止めます。上品な甘さとふきの香り、ちょっぴり苦味がおいしい、ふき味噌ができました。
5：
赤味噌も同じように調味料を合わせます。
6：
刻んだ蕗のとうを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めでき上がりです。
こちらはさっぱりとした味わいと、そしてふきの香りと苦味がおいしい練り味噌です。
7：
春一番に楽しめるふきのとう。ふきのとう味噌にしておにぎりや豆腐田楽に、そしてパスタソースやパンにつけても思いがけないおいしいです。ぜひおためしください。
ガイドのワンポイントアドバイス
生のまま刻んでサラダ油でさっと炒めると、よりふきのとう苦味が味わえます。この記事の担当ガイド
ガイドからのお知らせ
他のレシピを探す
いつものお餅にひと工夫。おやつはもちろん、和食、イタリアン、韓国風まで。簡単アレンジで、お餅をとことん楽しむレシピをご紹介。
公式Facebookページ
おすすめ記事
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます