母の日の三色箱寿司

簡単でやさしい味わいのおもてなし

三色箱寿司の材料（4人分）

三色箱寿司の作り方・手順

ちらしの箱寿司の作り方

1：

普通に炊き上げ、蒸らした後半分に分けておきます。

半分に分けたご飯は、温かいうちに、あわせ酢（酢、砂糖、塩を合わせたもの）で酢飯をつくります。かに缶は水気を絞ります。大葉は千切りにします。酢飯にかに缶、大葉、炒りごま入れ混ぜ合わせます。

2：

約8cm角（1合）の箱升に1をふんわりと盛り付けます。お好みで、刻み海苔をふりかけても良いでしょう。

鰻とたまごの作り方

3：

炊き上がったご飯の半分は、お釜に残しておきます。蒲焼の切り身をご飯の上のせ、蒲焼にお酒大さじ1を振りかけます。蓋をして10分ほど蒸らします。

4：

温まった蒲焼を取り出します。温かいご飯に蒲焼のたれと、生姜のみじん切りを混ぜ合わせます。

5：

箱升に2のご飯を入れ、4等分の蒲焼と卵焼きをのせます。仕上げに木の芽を飾ります。

うどの和え物の作り方

6：

うどは皮をむき、約4cm長さの短冊切りにします。酢水に漬けておきます。

7：

白みそとマヨネーズを合わせ、水気を切ったうどを和えます。

8：

箱升に大葉を2枚敷き、和えたうどを盛り付けます。

ガイドのワンポイントアドバイス

今回は箱升を使いましたが、小鉢や小皿など使っても。また1人分を大皿に盛り付けてもいいですね。季節の草花を添えると華やいだおもてなしになります。