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おもてなし料理
【おもてなし料理】海鮮・クールビビンバ
おもてなしのご飯料理
更新日：2009年10月01日
海鮮・クールビビンバ
熱々の牛肉のかわりにお刺身を使ったクールビビンバ。生野菜もたっぷり盛り付け辛酸っぱいタレで大胆にかき混ぜてどうぞ。
コンロいらずのクールクッキング 海鮮ビビンバ
おなじみのビビンバはナムルや牛肉を炊きたてのご飯にのせ、熱々を大胆に混ぜていただく韓国の美味しいまぜご飯。火を使わないクールレシピでは牛肉のかわりにお刺身を、ナムルのかわりにたっぷりの生野菜を盛り付けました。コチュジャンとお酢をあわせてつくる唐辛子酢みそ＝チョコチュジャンのタレをかけていただきます。「ビビン」は混ぜる、「バ」はご飯という意味です海鮮・クールビビンバの材料（4人分）
| ビビンバの材料 | |
| ハマチ | 12切れ 刺身 |
|---|---|
| きゅうり | 小1本 |
| かいわれ大根 | 1パック |
| 茗荷 | 2個 |
| わかめ | 100g （生） |
| 大葉 | 3枚 |
| ご飯 | 4人分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ2 （炒り） |
| チョコチュジャン（唐辛子酢みそ）の材料 | |
| コチュジャン | 大さじ3 |
|---|---|
| 米酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
海鮮・クールビビンバの作り方・手順
ビビンバの作り方
1：
キュウリとミョウガはせん切りにします。カイワレ大根は根元を切り落とします。生ワカメは洗い水気を切り食べやすい大きさに切ります。
刺身も切り身が大きければ一口サイズに切ります。
2：
炊きあがったご飯にごま油、炒りごまを振りかけ混ぜあわせます。
3：
器にご飯を盛り、野菜と生ワカメ、お刺身を盛り付け、唐辛子酢みそをかけます。
せん切りした大葉を飾りでき上がりです。
ガイドのワンポイントアドバイス
生野菜はキュウリやカイワレ大根の他にレタスや水菜、ベビーリーフなど柔らかい葉ものが、ご飯と混ぜ合わせるとしんなりとして美味しくいただけます。 しっかり全体をよくまぜ合わせて、味のハーモニーをお楽しみください。 いか、たこ、白身魚などいろいろな海鮮を使ってみるのもいいですね。
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