【簡単スピード料理】スピード料理の調理器具・キッチンツール

スピード料理に役立つ、調理器具・キッチンツールを紹介します。道具の選び方や使い方のコツをおさえて、ハード面からも効率的な、スピードアップをはかりましょう。

なお、道具は一度にそろえる必要はありません。必要になったらリサーチを重ね、自分にあったものを見つけましょう。本当に欲しいものをじっくりそろえていくことで、料理に対する造詣や自身のテクニックも、自ずと磨かれていきますよ。

私がツールに求めるものは「機能美」。そんな基準で選び、使い続ける、現在使用のツールも合わせて紹介いたします。

【参考／ツールをそろえる際の目安にどうぞ】
まずはおさえておきたい、基本のアイテム＝●
あると便利、持っていてもいいでしょう的アイテム＝◆
自身の調理で必要になったら購入を考えてみましょう的アイテム＝▲

包丁／まな板

包丁／まな板

【包丁】　ステンレス、鋼の包丁など　●
包丁は用途とともに、手にした際しっくりくるものがお勧めです。良いものを買って終わり、ではなく、大切なのはメンテナンスです。できれば月1、2回は砥石を使用、もしくは半年に1回、メーカーへのメンテナンスをお願いすれば、快適に使えます。
切れ味の良い包丁はストレスを感じさせず、スピーディーな調理を約束します。また、よく切れる包丁は素材の細胞を必要以上にこわさないため、旨みの流失を防いでくれます。

＜ガイド使用＞
グローバルナイフ／吉田金属工業※オンラインショップあり、主要百貨店等でも取り扱い

【まな板】　柳やイチョウなどの木製、プラスティック製まな板など　●
刃のあたりや使用感、使い勝手などからも好みが分かれます。初心者さんや扱いの手軽さを優先させたい方はプラスティック製を。ただ、ともになるべく面積の広いものを選んでおけば、調理がはかどります。また、見た目も素敵なカッティングボードだったら、テーブルウェア使いもできます。

＜ガイド使用＞
イチョウ丸型まな板（30センチ）／新井製作所※オンラインショップあり

鍋／フライパン／やかん（ケトル）

【鍋】　ステンレスや鋳物など　●

ステンレス多層鍋

鍋の性質と作る料理の種類、ライフスタイルに合わせて、選ぶのがポイントです。また、熱源に合わせる必要もあります。煮込み系が多い方なら、鋳物琺瑯鍋などもお勧めです。私は道具類を収納する主義。そのため重ねられるタイプのステンレス多層鍋を使っています。

＜ガイド使用＞
クリステル／チェリーテラス※オンラインショップあり、主要百貨店等でも取り扱い

【フライパン】　鉄やフッ素樹脂コーティングのフライパン　●
フッ素樹脂コーティングのフライパンは手入れも簡単です。ただし、強火での調理は寿命を縮めるので注意が必要です。焼き色まで美味しくいただきたかったら、鉄のフライパン、手軽に使いたかったら、フッ素樹脂樹脂コーティングのフライパン、と使い分けてもいいでしょう。また、中華鍋の形をしたウォックフライパンは炒めものから汁物、簡単な煮物まで万能です。

＜ガイド使用＞
スキャンパン　※オンラインショップあり


【やかん／電気ケトル】　◆

やかん／電気ケトル

やかんで湯しか沸かさない、というのであれば、電気ケトルという選択もあり。短時間で沸き、思いのほか便利です。夏には麦茶を作って冷蔵庫で冷やしたい、というのであれば、取っ手が折りたためるタイプを買い求めても。

＜ガイド使用＞
笛吹きケトル／CHANTAL（シャンタール）
電気ケトル／ROWENTA（ロウェンタ）

ボウル／ざる

ボウル／ざる

【ボウル／ざる】　●
ステンレスやガラス製のボウルが衛生的。ボウルときれいに重なるステンレス製ざるとともに、2、3サイズ違いでそろえておけば便利です。レンジを使う場合はガラス、ボウルのまま冷蔵庫で冷やす場合はステンレス、と使い分けると、一連の作業を一つの流れで行えるのでお勧めです。また、目盛付きのボウルも計量カップ不要で、スピードアップのお助けグッズに。

＜ガイド使用＞
チェリーテラス・オールラウンドボウルズ／All Aboutスタイルストア、チェリーテラス※オンラインショップあり、主要百貨店等でも取り扱い
VIVA（ビバ）ボウル／DURALEX（デュラレックス）
ミックス＆メジャー／Royal VKB（ロイヤル・ファン・ケムペン＆ベギール）※オンラインショップあり

おたまなどのツール類

【おたま／レードル】　●

おたま／レードル

鍋底にフィットし、ストレスフリーですくえるものがお勧めです。使用時のツールの角度も大切な要件です。購入する際は調理をイメージして、自分の鍋にあったものを選びましょう。

＜ガイド使用＞
OXO（オクソ）、東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い
mastrad（マストラッド）※オンラインショップあり、東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い
Gastromax（ガストロマックス）ジョエル・ロブション セレクション※オンラインショップあり

【フライ返し／ターナー】　◆

フライ返し／ターナー

シート状のナイロン・ターナーは便利、食材とフライパンの隙間にすっと入り、裏返したり、取り出したりがとても楽になります。等間隔でスリットの入ったフライ返しは、スリット部分で卵の卵黄と卵白を分ける、エッグセパレーターの役目も担えます。

＜ガイド使用＞
OXO（オクソ）、東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い


【菜箸／トング】　◆

菜箸／トング

炒める、和えるなどにかかせない、基本のツールが菜箸です。おなじみの木の他、シリコンのものもあります。また、盛り付けにこだわりたい方は、箸先が繊細な盛り付け箸を用意しても。菜箸でつかみづらいと感じたら、トングの出番！　先がナイロンやシリコンになったものなら、素早く、繊細な料理も傷付けません。また、ロック付きのものなら、きれいに閉じて収納できます。

＜ガイド使用＞
トング→OXO（オクソ）、東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い
シリコン菜箸→東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い

【ヘラ／スパチュラ】　◆

ヘラ／スパチュラ

ヘラ部分のしなり具合（硬さなどのテクスチャー）を見て、用途に合わせたヘラの形、長さのものを選びましょう。また、多様なカラーがあるので、自分の好きな色で料理時間を楽しいものに！

＜ガイド使用＞
炒めもの→Flying Saucer（フライング・ソーサー）※オンラインショップあり
和え物、お菓子作り→mastrad（マストラッド）※オンラインショップあり、東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い

【泡だて器／ホイッパー／ウィスク／ハンドミキサー】　▲

泡だて器／ホイッパー／ウィスク／ハンドミキサー

使うボウルに合わせ、泡立て器の材質も考えましょう。お菓子作りを楽にしたい方は電動ホイッパーを持っていると便利です。

＜ガイド使用＞
通常料理→Gastromax（ガストロマックス）ジョエル・ロブション セクレション※オンラインショップあり
お菓子作り→ル・クルーゼ／All Aboutスタイルストア、主要百貨店、キッチングッズ専門店等で取り扱い
お菓子作り用ハンドミキサー→Cuisinart（クイジナート）東急ハンズやキッチングッズ専門店等で取り扱い

【おろし金／グレーター、皮むき器／ピーラー】　▲

おろし金／グレーター、皮むき器／ピーラー

生姜やニンニクなどの薬味、スパイスやチーズ、果皮のすりおろしに便利なのがステンレスのおろし金／グレーターです。皮むき器は手にフィットしたものが、グリップ使いで効率的です。

＜ガイド使用＞
グレーター（ハンドルなし）／Microplane（マイクロプレイン）、東急ハンズやロフト、キッチングッズ専門店等で取り扱い
ステンレスおろし金／工房アイザワ※オンラインショップあり
大根おろし／キッチン雑貨店GOOD！S
ベジタブルピーラー／PEEL A PPEAL（ピールアピール）、東急ハンズやロフト、プラザ、キッチングッズ専門店等で取り扱い

計量カップ、計量スプーン、量り／スケール、タイマーなど

はかる道具類

【計量カップ／メジャーカップ】　◆
計量カップは耐熱ガラスのタイプを選べば、レンジにもかけられ、調理器具にもなります。こうした工夫で洗いものを減らすのもポイントです。

＜ガイド使用＞
アンカーホッキング、ヤクセルなど

【計量スプーン】　◆
ベーシックな形（半円のタイプ）の大さじと小さじが使い勝手も良好です。なお、小さじ3で大さじ1となります。調理時、両方使うのが面倒と感じたら、ひとつを使い回しても。

＜ガイド使用＞
無印良品、貝印など

【量り／スケール】　▲
お菓子作りも楽しまれるなら、最小1グラム・最大2～3キロのタイプを。フラットなデジタルスケールを選べば、使用後の掃除も楽です。

＜ガイド使用＞
デジタルキッチンスケールPAGE（ページ）／SOEHNLE（ツェーンレ）、アマゾン等で取り扱い

【タイマー】　▲
通常のカウントダウンのほか、カウントアップや時計機能など、用途に合わせて選びましょう。

＜ガイド使用＞
マルチタイマー／佐藤計量器※オンラインショップあり、東急ハンズ等で取り扱い

保存容器、保存袋など

保存容器

【保存容器】　◆
耐熱ガラスの保存容器はレンジ使用可、保存容器で調理をして、そのまま保存、ついでにテーブルウェアにもなります。琺瑯のものはレンジ不可ですが、直火やオーブン可能。こちらもそのままテーブルウェアまでOKです。よって、保存容器は調理器具、テーブルウェア視点で気に入ったものを買うのもお勧めです。

それから、プラスティックのものは軽くて、積み重ねても中身が分かるので便利です。重ねて収納できるものを選べば、保管時もスペースをとりません。保存容器はタイプの違うものをいくつか持ち、上手に使い分けるのがポイントです。

＜ガイド使用＞
Luminarc（リュミナルク）、野田琺瑯など、キッチングッズ専門店等で取り扱い

【保存袋】　◆
チャック付き保存袋は冷凍用と保存用があります。必要に応じて使い分けましょう。また、下味をつける際には、調理器具としての役目も担ってくれます。ただ、粉をまぶしたり、衣をつけたりするには、普通のビニール袋で十分です。

フードプロセッサー／ブレンダー　▲

フードプロセッサー／ブレンダー

餃子やしゅうまい、ハンバーグを作ったり、野菜のみじん切りをしたりと、調理時間を驚くほど短縮してくれるのが、フードプロセッサーです。スープやドリンクを作るには、鍋やグラスに直接入れられる、ハンドブレンダーが便利です。ただ、フードプロセッサーなどは持っていてもあまり使っていない方も多いツールでもあります。なるべく目につくところや取り出しやすいところに置き、調理工程での使用を習慣づければ、調理スピードや調理内容もアップします。

＜ガイド使用＞
バーミックス＆スライシー／チェリーテラス※オンラインショップあり、主要百貨店、キッチングッズ専門店等でも取り扱い
フードプロセッサー／パナソニック（ナショナル）、家電量販店等で取り扱い

ガイドから

良質なツールは毎日の料理を効率的に、そして楽しいものにかえてくれます

私にとって、キッチンツールの吟味収集はライフワーク、公私ともにキッチンツールマニアです。よって、道具からメニューやレシピを考えることも仕事のひとつであります。普段より、合羽橋道具街から専門店、百貨店、業界関係者向けの展示会まで、新商品からマニアックなものまでかなりの数をチェックし、散財や失敗もいつかの糧とすべく、自らを実験台にしています。

たかがキッチンツール、されどキッチンツール。良い道具は料理をとてもスムーズにしてくれます。ただ、ツールはブランドや価格、評判がその全てではありません。とにかく使う自分が基準、道具ありきではありません。失敗のない買い方としては、もし気になるツールを持っている方が身近にいたら、ちょこっと使わせてもらうのもいいでしょう。それから店頭で持つなどして、料理の疑似体験をしてみるのもいいでしょう。そうして手に入れたツールはきっとあなたの調理の強い味方になってくれるはず！　そんな道具がそろってきたら、その頃には料理が思いのほか楽しくなっているはず！

料理が好きだからツールにこりたくなる、ツールが好きだから料理がもっともっと楽しくなる。そんなポジティブなスパイラルが皆さんにも生まれたら、心より嬉しく思います！