料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…
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男の料理
【男の料理】掘りたて！じゃがいものポタージュ
イタリアン・洋食レシピ
更新日：2009年10月01日
掘りたて！じゃがいものポタージュ
ちょうど日本各地でじゃがいもの収穫が始まっています。今回は、この掘りたてじゃがを使って作るポタージュです。生クリームを使うことで、みずみずしくすっきりしていながらもコクのある味わいです。
所要時間：60分
温かくても冷やしても美味
ちょうど日本各地でじゃがいもの収穫が始まっています。今回は、この掘りたてじゃがを使って作るポタージュです。生クリームを使うことで、みずみずしくすっきりしていながらもコクのある味わいです。じゃがいものポタージュの材料（ ）
じゃがいものポタージュの作り方・手順
ポタージュの作り方
1：玉ねぎと長ねぎを、弱めの中火でじっくりと炒める
玉ねぎと長ねぎは薄くスライスし、鍋にオリーブオイルとともに入れて弱めの中火にかけ、じっくりと炒める。
2：じゃがいもを切る
じゃがいもは5mm幅程度に切る。
3：じゃがいも、鶏肉、塩、水を加えて煮込む
玉ねぎと長ねぎが柔らかく透明になったら、じゃがいもと鶏肉、小さじ1程度の塩をを入れ、水を加え、弱火で煮込む。
4：鶏肉を取り除き、ミキサーにかける
沸騰したらアクを取り、じゃがいもが崩れるほどに柔らかくなったら、鶏肉を取り除き（この肉はサラダのトッピングなど、別の料理に使う）、ミキサーにかける。
5：沸騰する前に火を止める
ふたたび鍋に戻して弱火にかけ、味を見ながら、適宜塩を足して調味し、生クリームとバターを足して混ぜ、沸騰する前に火を止める。黒こしょうと刻んだパセリをふって食べる。冷やして食べても美味。
ガイドのワンポイントアドバイス
固形スープのもとを使わずに鶏肉を直接入れてスープを取るのが、一般的なレシピとの違いでしょうか。使う肉のおすすめは、首肉。もし手に入るようならぜひ使ってみてください。また、バターを多めにすれば、肉なしでも一体感のある、調和の取れた味わいになります。
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