冷凍卵の秘密
前回は、冷凍卵で温泉卵を作りました。卵白より卵黄が固いという、 理想的な温泉卵でした。そこで、「冷凍卵を自然解凍したらどうなるの？」 そんな疑問を持った方のために、今日は、自然解凍した冷凍卵をお見せします。そして、その冷凍卵を使って、卵かけご飯と目玉焼きを作ります。 驚くほどおいしい冷凍卵のおいしさの秘密は、卵黄にあります。生の卵黄よりコシがあり、クリーミーでなめらかな口当たりです。 解凍時間が45～60分かかりますが、調理時間は数分です。
冷凍卵の卵かけご飯・目玉焼きの材料（1人分）
冷凍卵の卵かけご飯・目玉焼きの作り方・手順
冷凍卵かけご飯の作り方
1：60分ほど自然解凍した冷凍卵を、熱々ご飯にのせる
解凍した冷凍卵を、熱々ご飯の上にのせる。
のせたのは室温に60分置いた冷凍卵。暑い日は、半解凍の卵を熱々のご飯の上にのせて溶かして、ひんやり冷たい卵かけごはんに！2：しょうゆをかけて混ぜる
しょうゆをかけて混ぜる。
卵黄が溶けていなかったら、ご飯にうずめて溶かす3：卵黄がとろ～りとろとろ
卵黄がとろとろで、なめらかな口当たり。
冷凍卵の解凍の作り方
4：室温に40分置いた冷凍卵
冷凍保存しておいた卵を、室温に40分置いたもの。 殻をむくように割れば、中からシャーベット状の卵が現れる。
5：水分が溶け出している。卵白はシャーベット状で、卵黄は固い
皿に取り出した画像。卵の原型をとどめてる。
この状態で熱々ごはんにかけて、熱で溶かしてもOK6：60分解凍した冷凍卵。卵白はほぼ溶け切っているが卵黄はまだ固い
室温に置いて60分後の冷凍卵。卵白はすっかり溶けているが、卵黄は溶け切っていない。
これを使って目玉焼き作り↓冷凍卵で作る目玉焼き
7：フライパンに油を引き、半解凍した卵を焼く
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、半解凍の卵を入れて焼く。
8：卵白が固まれば完成
卵白が固まれば出来上がり。
9：卵黄がフォークで切れる
卵黄は、フォークで切って、刺して持ち上げられる。
ガイドのワンポイントアドバイス
冷凍卵は、とにかく卵黄がおいしいのです。生卵のそれとは食感がかなり違います。冷凍と解凍には時間を要しますが、目玉焼きも卵かけご飯も、作り方は簡単ですので、ぜひ、試してみてください。※衛生面と温度管理に注意してください。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
