節約料理

【節約料理】大根と胡瓜の即席べったら漬けのレシピ

節約おかずレシピ

更新日：2009年09月15日

大根と胡瓜の即席べったら漬けのレシピ

大石寿子

買えば高いべったら漬けも、自分で作れば安上がりで味加減も自由自在。なにより無添加なのがうれしい、べったら漬けの作り方。

所要時間：5分

カテゴリー：漬物、べったら漬け

手軽に作れる無添加の漬物

甘酢に酒粕を加えて漬け床を作り、大根と胡瓜にまぶして、冷蔵庫に一日置けば、即席べったら漬けの完成です。ごはんのおともに、お酒のおつまみにおすすめです。
※所要時間には漬ける時間は含まれません。

大根と胡瓜の即席べったら漬けの材料（2人分×2～3日分）

大根と胡瓜の即席べったら漬けの材料
大根	15cm（400g）と茎
きゅうり	2本
砂糖	100g
酒粕	50g
塩	大さじ1と1/2
酢	大さじ1と1/2

大根と胡瓜の即席べったら漬けの作り方・手順

大根と胡瓜の即席べったら漬けの作り方

1：大根は4つ割り　胡瓜の長さは漬ける容器に合わせる

大根をよく洗い、縦に4つ割りにする。胡瓜はヘタを切り落として2〜3等分する。大根の茎は半分に切ってよく洗って砂を落とす。大根を胡瓜の太さにあわせて切れば、一緒に漬け上がる。

2：酒粕と調味料を混ぜて、漬け床を作る

砂糖、塩、酢、酒粕を混ぜる。酒粕が多少塊りになっていてもかまわない。

3：漬け床をまぶして漬け込む

密閉容器の底に漬け床の半量を敷き、野菜を並べ、残りの漬け床をのせて蓋をして冷蔵庫に入れる。野菜に漬け床をまぶして漬けても良い。容器は保存用密閉袋でもかまわない。

4：夜漬けて、翌朝のべったら漬け　逆さにして冷蔵庫へ

半日ほど経ったら、容器をひっくり返して冷蔵庫に戻す。

5：丸一日後の、食べ頃のべったら漬け

丸一日後からが食べ頃。洗わず、食べよい厚さに切って器に盛りつける。

ガイドのワンポイントアドバイス

漬け上がりから3日間ほどがおいしいので、その位で食べきれる量を漬けます。べったら漬けを取り出した後の漬け床（漬け汁状態になってる）は、あと数回使えます。2回目は、そのまま野菜を入れて漬けてみて、味を確かめた上で、塩味が薄いようであれば、3回目は塩を少し足して漬けるといいでしょう。なお、酒粕を入れなくても、甘酢漬けとしておいしく頂けます。