節約料理

【節約料理】やきそばのペペロンチーノ!? ネギやきそば

節約おかずレシピ

更新日：2009年09月14日

やきそばのペペロンチーノ!? ネギやきそば

大石寿子

シンプルイズベストなやきそばのレシピ。具はネギ、味付けはオイスターソース。麺が伸びないので、冷めてもおいしく、食事としてだけでなく、お酒のつまみにもおすすめ。

所要時間：10分

カテゴリー：パスタ、ペペロンチーノ

ペペロンチーノやきそば？

唐辛子とニンニクを効かせたやきそばのレシピです。具はネギだけで、シンプルながら味に深みがあります。作り方は、イタリアンの定番パスタ「ペペロンチーノ」に共通するところがあります。小腹が空いた時の軽食に丁度良いボリュームです。食事としてだけではなく、お酒のおつまみにも向いています。

ネギやきそばの材料（1人分）

ネギやきそばの材料
中華麺	200g （やきそば用蒸し麺）
ねぎ	10cm
ニンニク	1/2〜1片
赤唐辛子	小口切り少々
オイスターソース	大さじ1
塩	少々
こしょう	少々
酒	小さじ1
サラダ油	大さじ1
ごま油	小さじ1

ネギやきそばの作り方・手順

ネギやきそばの作り方

1：ネギとニンニクと赤唐辛子を刻む

長ネギは5cmに切って、縦に切り込みを入れて開き、芯を除いて千切りにして、冷水に放す（白髪ネギ）。芯はみじん切りにする。ニンニクは薄く切る。赤唐辛子は小口に切る。

2：ニンニク、唐辛子を弱火でゆっくり炒める

フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、弱火で炒める。

3：フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火で炒める。

ニンニクがキツネ色になったら、赤唐辛子とともに取り出し、みじん切り長ネギを炒めて香りを出し、麺を入れる。

4：酒をふりかけてほぐして調味

麺に酒をふりかけてほぐして炒め、軽く塩コショウし、麺に完全に火が通って熱々になったところで、オイスターソースを加えて炒め合わせ、最後にごま油を回しいれる。

5：白髪ネギ、ニンニクチップ、赤唐辛子をトッピング

皿に盛り付け、水を切った白髪ネギをのせ、取り置いたニンニクチップと唐辛子をトッピングする。下に敷いてあるのはサンチュ。包んで食べてもおいしい。

ガイドのワンポイントアドバイス

麺が伸びず、冷めてもおいしいので、まとめて作って大皿に盛り付けて、ホームパーティーの一品にしてもいいでしょう。子供向けには赤唐辛子を控えるか、または全く入れないで作ってください。そもそも具が少ないので、麺が好きな子供に受ける焼きそばです。

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