料理道具必要なものリスト！必須の調理器具・キッチン用品一覧 [毎日のお助けレシピ] All About

これだけはそろえておきたい調理器具

＜目次＞

料理道具に必要なもの！初めに揃えたい調理器具・キッチン用品とは

料理生活を始めるにあたって、まずこれだけそろえておけば大丈夫、という基本的な調理器具を選んで紹介します。100均ショップでは、安い調理器具がいつでも買えます。ネットでは、プロ仕様の道具を手軽に取り寄せることができます。

ダメモトで安価な商品を買うも、こだわりの逸品を探し当てて買うも、あなたの自由です。が、購入前にこちらを参考にしていただければと思います。

料理道具1：包丁（牛刀・ぺティナイフ）

1本だけ持つなら牛刀を、2本めにはぺティナイフを

包丁は牛刀とぺティナイフの2本があれば、たいがいの料理は作れます。

画像の牛刀は、刃わたり27cmの業務用の鋼（はがね）の牛刀で、20年以上愛用しているものです。研ぐ等の手入れをきちんとすれば、壊れるまで（柄が取れる、刃が折れる、欠ける等）使えます。ステンレス製より重みがあるので切りやすいです。切れやすい分、取り扱いには十分な注意が必要です。鋼製の包丁を買い求める際は、一緒に砥石も買って下さい。

家庭用包丁として売られてるのは、刃わたり20cm内外のステンレス製が一般的なようです。背丈のある男性が使う場合は、少し長めの物を選ぶといいでしょう。

料理道具2：まな板（木製・プラスチック製）

プラスチック製の、適度に厚みのあるまな板を　

家庭用まな板はプラスチック製が扱いやすいです。キッチンの調理台に縁（ふち）がある場合、その縁の高さよりまな板が薄いと使い難いので、それを考慮して購入しましょう。

木のまな板は、包丁のあたりがよく、滑らないので切りやすく包丁を傷めません。が、まな板は傷みやすく、不潔になりがちです。軽いまな板を使う場合は、まな板の下に濡れ布巾を敷くと安定します。

料理道具3：ボウル・ザル・片手ザル（漉しザル）

金属製も、1つは欲しいもの

とりあえず揃えたいのは、大きめのボウルとザル。熱に強い金属製のザルは揚げ物の油切りにも使えて便利です。

目の細かい片手ザル（漉し器）は、粉類をふるう、ゆで野菜や麺類の湯切り、出汁を漉すなど色々と活用できます。竹製の平たい盆ザルも、あれば重宝なものです。

料理道具4：鍋（両手鍋・片手鍋）

両手鍋と片手鍋を1つずつ

たっぷり作った方がおいしい、シチューやおでん等の煮込み料理や、重ねないで調理する煮魚にも使える大きめのアルミ製の両手鍋と、ゆでたり、煮たり、炒めたりと気軽に使えるアルミ製片手鍋（ゆきひら鍋等）が1つずつあればいいでしょう。

もう1つ買い足すとしたら、ジャムや酢を使う料理作りや、ホワイトソース作りに適してる、ほうろう鍋（ミルクパン等）がいいです。

また、鍋やフライパンを選ぶ際は、自宅がIH（電磁調理器）キッチンの場合、IH対応鍋かどうかをしっかり確かめないといけません。

料理道具5：フライパン（鉄製・フッ素樹脂加工）

1つ買うなら大きめのフライパンを

大きめの蓋付きフライパンがおすすめです。

鉄製は使うほどに油がしみ込み、長年使えてとても重宝なものですが、使いこなすまでがちょっと難しいので、初めてのフライパンは、表面がフッ素樹脂加工されたものの方がいいでしょう。鉄製とフッ素樹脂加工のものとでは、手入れの仕方が違うので、取り扱い説明書をしっかり読んでから使い始めましょう。画像は奥が鉄製フライパンで30年使い続けてるものです。手前が取っ手が外せるティファールのフライパンで、そのままオーブンにも入れられるので便利です。

また、中華鍋には両手鍋と片手鍋（北京鍋）があり、ゆでる、炒める、蒸す、揚げる、中国料理全般に使えます。家庭では、中国料理の本領である鍋返しがしやすい、片手の北京鍋の方が向いてます。

料理道具6：やかん（ケトル）

熱効率のよいアルミ製を

やかんは、たぶん皆さん、最初に買いたくなるものの1つではないかと思います。が、そんなに頻繁には使いません。お湯しか沸かせないやかんを買うくらいなら、今の私なら、卵もゆでられるしお湯も沸かせる片手鍋を買います。

とはいっても、我が家にも、やかんは2つあります。アルミ製の方が早く沸きます。

料理道具7：しゃくし（おたま）・網じゃくし

つくりがしっかりしたステンレス製のしゃくしと、アク取り網じゃくしを

つくりのしっかりしたステンレス製がいいです。握りの部分がプラスチックでできてるものは、熱で溶けたり変形したりするので気をつけましょう。オールステンレス製は、丈夫ですが、全体が熱くなるので火傷に注意しましょう。

画像のおたまは、内側に目盛りが刻まれてるもので、100均ショップで見つけました。天ぷらのカス取りやアク取りに使う網じゃくしは、1つを選ぶとしたらアク取り用です。（アク取り用で天カスはすくえるが、カス取り用でアクはすくえない。）

料理道具8：フライ返し（ターナー）

フライパンとの相性を考えて選ぶ

素材は、ステンレス、アルミ、ナイロン樹脂、シリコンなどがあり、形状も、平たいもの、持ち手とすくう部分に傾斜があるもの、直角に曲げてあるものなど色々様々です。

年々頑丈になってきているフッ素樹脂加工のフライパンですが、金属製のフライ返しを使ってはいけないものもあります。フライパンとの相性を考えた上で、使いやすそうなものを選びましょう。

料理道具9：しゃもじ・へら・ゴムベラ（スパチュラ）

しゃもじは炊飯器の付属品を　購入するのは木ベラとゴムベラを

ごはん用のへら（しゃもじ）は炊飯器に付いてくるのでいいとして、混ぜながら加熱する料理に使える木べらはあると便利です。
ゴムベラもあったほうがいいです。熱いフライパンにも使える、熱に強いものが便利なのですが高価です。普通のゴムベラは熱に弱いので、そこに気をつけて使用しましょう。

料理道具10：大小の泡立て器

泡立て器は大小１つずつ欲しい　いつかは買いたい電動ハンドミキサー

卵や生クリームの泡立てに使います。小さいものはドレッシング作りなどに使います。電動ハンドミキサーがあればかなり便利で、特にお菓子作りに威力を発揮します。

料理道具11：ピーラー（皮むき器）・カッター・おろし器

ピーラー、カッター、おろし金の三点セットがあると便利

ピーラー、カッター、おろし金がセットになったものがあれば、色々使えて便利です。1つだけを選ぶとしたら、包丁で代用できないおろし金ですが、誰でも簡単に皮が剥けるピーラーも、かなり捨てがたいです。

料理道具12：はかり（スケール）

お菓子作りにはデジタルスケールを

受け皿がついたクラシックスケールと、コンパクトなデジタルスケールがあります。お菓子作りにはデジタルの方が適してます。クラシックタイプなら目盛りの刻みが細かい2kg用をおすすめします。

料理道具13：計量カップ・計量スプーン・米用カップ

計量カップと計量スプーンの大と小を

米用カップは炊飯器の付属品を。計量カップを1つ、計量スプーンは大（15cc）、小（5cc）があればいいです。

ただし、計量スプーンは、ものによって、弱冠の差が生じるようです。是非一度、手持ちの計量スプーンではかった水の重さを、デジタルスケールではかり直してみてください。

料理道具14：缶切り・栓抜き

栓抜きと缶切りが1つになったもの

意外と買い忘れがちな缶切りと栓抜きですが、これも必要不可欠な調理器具の1つです。2つの機能が一緒になっていて、しかもワインのコルク抜きまで付いてる物もあります。

料理道具15：菜箸セット

菜箸は同じ長さのセットがいい

長いものと短いもののセットと、同じ長さのセットがあったら、同じ長さの長い菜箸セットの方がいいです。理由は、長いものは、先が焼けたり折れたりしていずれ短くなるし、慌てて2本掴んだ時に、同じ長さであったほうがいいので。

料理道具16：炊飯器

炊飯器は5合炊きがおすすめ

炊飯器は、お米を炊くだけでなく、煮物やケーキなど色々なものが作れます。炊飯器クッキングを楽しむには、5合炊きが向いてます。

料理道具17：あると便利な電気製品

電子レンジ・オーブントースター・フードプロセッサー
あったほうがいい電気製品の筆頭は、なんといっても電子レンジで、特別多機能なものでなくてもいいです。オーブントースターもシンプルなものの方が気兼ねなく使えます。フードプロセッサーは、あれば料理の幅が広がります。

料理道具18：その他の小物・キッチングッズ

布巾、落し蓋、鍋つかみ、鍋敷き、麺棒（すりこ木代わりにも使える）、ケーキクーラー、バット、巻きす、タイマー、ラップ、アルミホイル、ペーパータオル、オーブンペーパー、保存容器、保存用密閉袋

ガイドのワンポイントアドバイス

包丁とまな板と鍋と熱源があれば料理は作れます。初めから高価なものをあれこれ買いそろえても、使いこなせなかったら、宝の持ち腐れになってしまいます。

まずは最低限の調理器具を用意して使いこなし、料理の腕が上がって、レパートリーが増えて、挑戦したい料理が出てきた時に、それに必要なものを買い足していきましょう。

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