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更新日：2008年03月05日

茶そばとオクラとひじきのサラダ風

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このレシピは、夜中にちょっとだけ小腹が空いたときに、作ることを想定しました。だから量は少なめ。冷蔵庫に残っている切れ端のネギ、貝割れ、みょうがを集めてきてごま油ドレッシングであえます。

茶そばとひじきとオクラのサラダ

所用時間：30分　 相性のいい飲み物：日本茶

茶そばとひじきとオクラのサラダの作り方

【二人分】

茶そば　50g
ひじき　10g
ごま油　大さじ1/2
塩　少々
おくら　5本
だし汁　220cc
みりん　大さじ１
醤油　10cc
そばの芽　少々
かいわれ　少々
みょうが　1個
白髪ネギ　5cm x 2
トマト　小１

＜ごま油ドレッシング＞
すりごま　大さじ２
お酢　大さじ３
醤油　小さじ２
酒　小さじ１
ポン酢　小さじ１
塩　少々
ブラックペッパー　多めに
ごま油　大さじ４

手順

1：茶そばを茹でて、水気を取り、ごま油と塩で和えておく。


2：おくらは塩もみして茹で、1cmの小口切りにして、だし汁100ccと醤油小さじ１を合わせたモノの中につけておく。


3：だし120cc、みりんを大さじ１、醤油大さじ１を合わせ戻したひじきに含ませる。


4：トマトは皮をむいて、わたと種を取り、荒くみじん切りにする。上記１茶そば、２のおくら、水気を切った３のひじきを和え、あらかじめ作っておいたごま油ドレッシングで味付けする。



５：器に盛り、そばの芽、貝割れ、千切りにしたみょうがと白髪ネギをまぜて盛りつける。


ワンポイント

茶そばは日持ちするので、ストックしておくと便利です。
付け合わせのそばの芽、みょうが、貝割れが無いときは、のりや鰹節等でも代用可能です。

 

【関連記事】 ■もう一品つくるなら

◇さくらえびと生海苔のスパゲッティ

【前回のレシピは……】

◇温かきのこと雑草サラダ

 

 

（執筆者：桜 美香）

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