【スタイリッシュレシピ】ズッキーニのポタージュ〜にんにくクルトン

ズッキーニのポータジュ～にんにくクルトン

所用時間：30分 相性のいい飲み物：赤ワイン

ズッキーニのポータジュ～にんにくクルトンの作り方

【2人分】

ズッキーニ　2本
長ねぎの白い部分　1本分
にんにくのみじん切り　1/2かけ　
バター　大さじ１
生クリーム　200cc
牛乳　100cc
塩、こしょう　少々

オリーブオイル　多めに
クルトン用のパン（食パンでもフランスパンでも）　適宜
にんにくのみじん切り　１かけ分

手順

1：ズッキーニを皮ごとさいころ状に切る。長ねぎを斜め薄切りにする。鍋にバターを溶かし、しんなりするまでねぎを炒める。ズッキーニを加え、にんにくも加える。

2：弱火で10分ほどいため、牛乳と生クリームを加える。よく混ぜながら沸騰させないように注意して煮る。ハンドミキサーでなめらかなポタージュにし、鍋に戻して温めながら塩、こしょうで味を調える。

3：クルトンを作る。パンを大きめのサイコロ状に切り、多めのオリーブオイルとにんにくをフライパンに入れて温めた中に入れ、こんがりするまで炒め揚げにする。取り出してペーパーの上で油を切る。
器にスープを盛り、熱々のクルトンを浮かべる。

にんにくがたっぷり入るところが南仏風。実際に私がプロヴァンスのレストランでいただいた料理のアレンジです。クルトンを大きめにするところがポイント。しかも、冷めたクルトンではなく、揚げたての熱々のクルトンを浮かべるところも大事なところです。スープも熱々、クルトンも熱々で、ふうふう言いながらいただきましょう。

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