ベジタブルプラオ(2ページ目)

ベジタブルプラオ

所用時間：約３０分　 相性のいい飲み物：ビール、白ワイン

ベジタブルプラオの作り方

【４～６人分】

サラダオイル　大２
軽くつぶしたカルダモン　６粒
クローブ　５粒
シナモンスティック　７センチものもを半分に割る
粗く挽いたブラックペッパー　小１／２
（あれば）インディカ米（なければ普通のお米または玄米）　３７５グラム
塩　小３／４
水　６００cc
グリーンピース　１／２カップ
にんじんのさいの目切り　１／２本分
さやいんげん　１５本
コリアンダーの葉のみじん切り　５～６本分

手順

1：底の厚い深鍋にサラダオイルを熱する。カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ブラックペッパーを入れてかき混ぜる。弱火で絶えずかき混ぜながらゆっくり炒める。約２分くらい、香りが出てくるまで。。お米を入れて絶えずかき混ぜながら炒め、さらに数分炒める。

2：塩を加え、量った水を加え、よく混ぜて沸騰させる。その後野菜類を全て入れて、鍋にフタをし、弱火にして１５分くらいフタをしたままで炊く。（この時、野菜を炒めた状態で水分ごと全部炊飯器に入れ込んで、炊くこともできます）

3：鍋を火から下ろしてフタを開け、フォークで全体をかき混ぜる。（この時、水分はお米に吸収されているはず。）鍋の上に清潔な乾いたふきんで覆い、お米を予熱であと５分温める。

使うスパイスは、カルダモン、シナモン、クローブ、ブラックペッパーの４つだけ。手軽に揃えて使える量だと思います。是非揃えて使ってみてくださいね。炊きあがりがパラパラっとした状態で大成功。お水の分量には気をつけてくださいね。

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