【スタイリッシュレシピ】ねねのお気に入りお花見寿し

さくら咲く春。絢爛と咲きほこるしだれ桜で有名な、祇園円山公園からほど近い“祇園甲部歌舞練場”は、祇園の舞妓さん、芸妓さんの舞踏会「都をどり」で華やかに彩られます。京の春を告げる都をどりは約1時間で京都の四季折々の名所を巡ることができます。この終曲では毎年必ず、桜花満開の舞台に桜の枝をかざして舞う、と決まっています。

さくらの季節は毎年心が騒ぎます。俳句の季語に「花を待つ」という言葉があるように、それは3月初めの開花予想から始まります。
そしていよいよ開花となり、見頃を迎えれば毎日天気予報を心配し、散り際までの約2週間はあっという間に過ぎてゆくのです。

春爛漫の夢のようなひととき、野趣たっぷりの樹下で広げる今年のお花見弁当には、何をお持ちになりましたか？ここ数年の流行は、気鋭の料亭が企画するお花見弁当。限定数はあるものの、デパ地下などでも簡単に手に入るようになりましたよね。

そんな立派なお花見弁当にも憧れますが、今日ご紹介するのは、400年以上も前のお花見弁当のお話です。時は太閤秀吉の時代。豊臣秀吉公のさくら好きは有名で、贅をつくしたお花見を開いていたことが記録に残っています。その中でも最も有名なのが、京都市の南東に位置する醍醐寺でのお花見です。
慶長3年（1598年）の3月、太閤秀吉が秀頼、北政所（ねね）、淀殿、それに大名の長束正政家など約1300名を従えて催した「醍醐の花見」はあまりにも有名で、秀吉は1ヶ月も前から花見の準備を命じていたそうです。善美を尽くした花見のあと、5ヶ月後の8月に秀吉は亡くなっています。このお花見の時に用意されたお弁当の中に、北政所（ねね）が大層気に入られたお寿司がありました。酢飯にゆでた筍を載せ、生湯葉で巻いた筍の湯葉巻き寿司です。醍醐寺のそばにある食事処でこの話を聞いて、早速作ってみたのが以下のレシピです。