フルーツの剥き方・食べ方

更新日：2009年10月01日

梅の下ごしらえ

江戸野 陽子 写真

梅干、梅ジュース、梅酒、梅シロップ……、どんな梅の保存食を作る場合でも、必ず行う3ステップを紹介します。アクを抜き、苦味の原因をなるヘタを取り除きます。

梅の下ごしらえ

どんな梅の保存食を作る場合でも、必ず行う3ステップを紹介します。

梅の下ごしらえ１
1：梅は果実にアクがあるので、きれいに洗って、水に浸けておきましょう。小梅なら1時間程、青梅なら1～2時間程、完熟梅なら4～5時間が目安です。ちなみに完熟梅は、水に浸けておくことで、梅干しになったとき、果肉と種が剥がれやすくなります。

梅の下ごしらえ２
2：水に浸けた梅は、水気をしっかりと切りましょう。梅干しにする場合は、水分がカビ発生の原因となるので、乾いた布巾できれいに水気をふき取ってあげます。

梅の下ごしらえ３
3：梅のヘタの部分（なり口）は竹串で取り除きます。ここは苦味の元なので、漬け汁などに苦味が染み出てしまいます。
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

江戸野 陽子

「野菜のソムリエ」として雑誌、広告などで活動中。野菜・フルーツの選び方、保存方法、下ごしらえなど、野…

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？