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【野菜】さつまいもクリーム入り　そば粉どら焼き

ガイドのおすすめ野菜レシピ

更新日：2009年10月01日

さつまいもクリーム入り　そば粉どら焼き

江戸野陽子

そば粉を使って、どら焼きを作ってみませんか。どら焼きに挟む餡も一手間加えて、さつまいものクリームなんていかがでしょうか。ふんわりとした食感で、いつもと違ったどら焼きの味わいを楽しむことができます。

所要時間：60分

カテゴリー：スイーツ、どら焼き

さつまいもクリーム入り　そば粉どら焼き

ホットプレートで、パンケーキを焼くようにして、どら焼きの皮を作りませんか。どら焼きの皮にはそば粉を使って、ヘルシーに。どら焼きに挟む餡は、小豆でもよいのですが、ちょっと手間を加えて、さつまいものクリームなんていかがでしょうか。ふんわりとした食感で、いつもと違ったどら焼きの味わいを楽しむことができます。さつまいもを蒸していただくさつまいもの下ごしらえは、ゆでたり、ラップをかけてレンジで温めたりしてもよいでしょうが、蒸気でじっくりと蒸すことをおすすめしています。この方が、さつまいもに含まれるデンプンが、ゆっくりと加熱されて糖分となり、じんわりとした甘みを感じることができます。ぜひお試しあれ。

さつまいもクリーム入りどら焼きの材料（10個分）

どら焼きの皮の材料
薄力粉	100ｇ
そば粉	50g
ベーキングパウダー	小さじ1/3
砂糖	50g
卵	2個
みりん	大さじ1
はちみつ	大さじ1
サラダ油	大さじ1
水	50cc

さつまいもクリームの材料
さつまいも	150g（小ぶりのもの約1個）
砂糖	25g
はちみつ	大さじ1
塩	ひとつまみ
生クリーム	大さじ3 （泡立てたもの）

さつまいもクリーム入りどら焼きの作り方・手順

準備

1：

薄力粉とそば粉は合わせてはふるっておきます。

さつまいもクリームの作り方

2：

さつまいもは、竹串がスッと通るくらいに蒸します。（ゆでてもよいです）

3：

さつまいもの皮を剥き、つぶします。このとき、さつまいもがごろごろと残るくらいにしておきます。小鍋につぶしたさつまいも、砂糖、はちみつ、塩を加え、火にかけて混ぜ合わせます。

4：

3の粗熱が取れたら、固く泡立てた生クリームを加え、よく混ぜ合わせれば、さつまいもクリームのできあがりです。

どら焼きの皮の作り方

5：

卵をボールに割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器でもったりとするまでよく混ぜます。

はちみつ、サラダ油、みりんを加え、軽く混ぜ合わせます。

6：

5にふるった薄力粉、そば粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで練るようにして混ぜます。

水を少しずつ加え、生地をなめらかにします。

7：

ホットプレートを熱し、油を薄くひきます。このとき、クッキングペーパーなどで余分な油はふきとるようにします。

温度を150度～160度に設定し、お玉で7の生地をすくい取り、７cmくらいの円になるように流します。水分が蒸発すると固くなってしまうので、ふたをして焼きます。生地全体にぷつぷつと穴が空いてきたら、ひっくり返して裏も焼きます。

8：