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野菜
【野菜】ワケギ（分葱）を使ったぬたのレシピ
野菜のゆで方・食べ方
更新日：2009年10月01日
ワケギ（分葱）を使ったぬたのレシピ
柔らかい口当たりと、なめらかな歯ごたえのある「わけぎ（分葱）」。わけぎを丸ごと使って、からしの効いた酢味噌で和える、簡単なぬたを紹介します。
わけぎの栄養パワー
ねぎによく似ているけれど、ねぎとは別種のわけぎ。ねぎより柔らかく、甘みのあるわけぎを丸ごと使って、酢味噌を和えた、さっぱりとしたぬたを作りました。 わけぎは、ねぎとたまねぎの雑種と言われていますが、ねぎより細く、緑色の葉の部分が多い緑黄色野菜のひとつです。 ねぎのような独特な辛みや臭みが少なく、甘みが強く、繊維質が柔らかいです。また、緑色の葉の部分にカロテンを多く含み、鉄、カリウム、ビタミンCを多く含んでいます。また、ねぎとよく似た効能を持ち、疲労回復や食欲増進の効果があることが分かっています。 それでは、わけぎ（分葱）を丸ごと使ったぬたを作りましょう。ワケギを使ったぬたのレシピの材料（2人分）
ワケギを使ったぬたのレシピの作り方・手順
ぬたの作り方
1：
葉と茎を分け、茎は縦半分に切ります。
葉、茎をそれぞれ５cmくらいの長さに切ります。
葉、茎をそれぞれ５cmくらいの長さに切ります。
2：
小鍋に湯を沸騰させ、わけぎをサッと、２分ほどゆで、
ゆであがったら、ざるにあげて、水気を切って冷まします。
ゆであがったら、ざるにあげて、水気を切って冷まします。
3：
ボールに酢と味噌を混ぜ合わせ、混ざったらさらに砂糖とからしを加えて、よく混ぜ合わせます。
4：
水気をよく切ったわけぎを、食べる直前に3の酢味噌に加え、よく和えます。これを器に盛り付けて、できあがりです。
ガイドのワンポイントアドバイス
わけぎを縦半分に切っていますが、これはゆでたとき、均等に火が通るようにするためです。他のレシピを探す
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