季節の蒸し野菜アイオリソース添えレシピ
秋から冬にかけて食べることのできる野菜は、蒸し野菜にぴったりです。蒸すことで、野菜ってこんなに甘いんだ、と再発見できることです。
今回は、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーを蒸して、アイオリソースをつけていただく、おもてなし料理を紹介します。 ニンニクがきいたアイオリソースは、野菜によく合うソースです。ニンニクは強い香りと風味があるので、料理のアクセントによく使われますが、においが気になる方もいるのではないでしょうか。
そこで今回は、においが抑えられた、マイルドな味わいのアイオリソースを紹介します。 実は、ニンニクは加熱することで、強いにおいを抑えることができます。そこで、生ニンニクを牛乳で煮ることで、においをやわらげ、マイルドな味わいに仕上げる方法を紹介しましょう。
それでは、季節の蒸し野菜アイオリソース添えを作りましょう。
今回は、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーを蒸して、アイオリソースをつけていただく、おもてなし料理を紹介します。 ニンニクがきいたアイオリソースは、野菜によく合うソースです。ニンニクは強い香りと風味があるので、料理のアクセントによく使われますが、においが気になる方もいるのではないでしょうか。
そこで今回は、においが抑えられた、マイルドな味わいのアイオリソースを紹介します。 実は、ニンニクは加熱することで、強いにおいを抑えることができます。そこで、生ニンニクを牛乳で煮ることで、においをやわらげ、マイルドな味わいに仕上げる方法を紹介しましょう。
それでは、季節の蒸し野菜アイオリソース添えを作りましょう。
季節の蒸し野菜アイオリソース添えの材料（4人分）
季節の蒸し野菜アイオリソース添えの作り方・手順
季節の蒸し野菜アイオリソース添えの作り方
1：材料を切る。
ジャガイモは皮を剥き４つ割りにし、サツマイモは皮を剥き輪切りにし、水につけてアクを抜きます。また、ニンジンは皮を剥き短いスティック状に切ります。
カリフラワーとブロッコリーは小房に分けて、酢水につけます。
カリフラワーとブロッコリーは小房に分けて、酢水につけます。
2：ニンニクの薄皮を剥き、小さく切る。
ニンニクの薄皮を剥き、小さく切ります。
小鍋に、ニンニクと牛乳を入れ、弱火にかけます。5分して、ニンニクが柔らかくなったら、取り出します。
どんな切り方でもよいです小鍋に、ニンニクと牛乳を入れ、弱火にかけます。5分して、ニンニクが柔らかくなったら、取り出します。
3：すり鉢にニンニクを入れ、すりつぶす。
すり鉢にニンニクを入れ、すりつぶします。ニンニクがなめらかな状態になったら、卵黄を加え、軽く混ぜます。
4：オリーブオイルを少しずつ加える。
3にオリーブオイルを少しずつ加え、分離しないようによく混ぜます。だいたい４から５回くらいに分けて加えると、混ぜ合わせやすいです。
完全に混ざったところにレモン汁、塩、こしょうを加え、水っぽさがなくなるまでよく混ぜればアイオリソースのできあがりです。
完全に混ざったところにレモン汁、塩、こしょうを加え、水っぽさがなくなるまでよく混ぜればアイオリソースのできあがりです。
5：5分蒸す。
せいろにジャガイモ、サツマイモ、ニンジン（火の通りにくい野菜）を並べ、５分蒸します。
先に蒸した野菜を端に置き、カリフラワーとブロッコリーを加え、さらに２分蒸して、できあがりです。
先に蒸した野菜を端に置き、カリフラワーとブロッコリーを加え、さらに２分蒸して、できあがりです。
ガイドのワンポイントアドバイス
牛乳は、ニンニクが浸るくらいでちょうどよい量です。ここでは、大さじ２の牛乳で煮ていますが、鍋の大きさによって量を調整した方がよいでしょう。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
