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イタリアンの基本
【イタリアンの基本】パンナコッタ／Panna Cotta
デザート・カクテルのレシピ
更新日：2009年10月01日
パンナコッタ／Panna Cotta
日本ではティラミスの次に有名なパンナコッタ。カスタードプリンよりも簡単にできるのがポイントです。滑らかな舌触りがクセになること間違いなしのドルチェです。
なめらかな舌触りのパンナコッタ
イタリアンのドルチェの中では、ティラミスの次に日本でも知られているパンナコッタ。パンナコッタとは、パンナ（生クリーム）とコッタ（煮た）という意味で、生クリームを煮て作るドルチェです。このドルチェは、イタリアのピエモンテ州の郷土料理ではありますが、全国的に有名で、フルーツのソースなど季節にあわせて楽しめることも魅力のひとつです。色々な型で楽しむこともできますので、ぜひご家庭でもお試し下さい。パンナコッタの材料（4人分）
| パンナコッタの材料 | |
| 生クリーム | 200cc |
|---|---|
| グラニュー糖 | 30g |
| ゼラチン | 4g |
| 牛乳 | 50cc |
| カラメルソースの材料 | |
| グラニュー糖 | 40g |
|---|---|
| 水 | 10cc |
| 湯 | 10cc 熱湯を使用 |
パンナコッタの作り方・手順
パンナコッタの作り方
1：生クリーム、グラニュー糖、ゼラチンを、弱火で煮とかす
ゼラチンを水でふやかしておく。 小鍋に生クリーム、グラニュー糖、ゼラチンを入れる。ごくごく弱火で、沸騰させないように気をつけながら、ゼラチンと砂糖を煮とかす。
2：火からおろし、牛乳を加える
材料がすべて溶けた【1】を火からおろし、牛乳を混ぜ入れる。
3：容器に流し込み、4～6時間冷やし固める
【2】を容器に均等に流し込み、冷蔵庫で4～6時間程、冷やし固める。
4：カラメルソースを作り、冷やし固まったパンナコッタに添える
カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火にかけ、鍋をふり、焦がさないよう気をつけながらカラメル色にする。カラメル色になったら火からおろす。熱湯10ccを加えソースにしあげ、冷蔵庫で冷やす。冷やし固まったパンナコッタに添える。
ガイドのワンポイントアドバイス
型にカラメルソースを入れてから、パンナコッタ液を入れて冷やし固め、プリンのように取り出すこともできます。カラメルソースではなく、フルーツソースでも美味しく頂けます。他のレシピを探す
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