【イタリアンの基本】パスタ　アーリオオーリオエペペロンチーノ

イタリアンの基本／パスタ・リゾットのレシピ

パスタ　アーリオオーリオエペペロンチーノ

定番中の定番であるアーリオオーリオエペペロンチーノ。単純に、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪のパスタというものですが、シンプルで実に美味しい！　コツさえつかめればレシピなしでも美味しくし上がります。

執筆者：沈唱瑛

更新日：2009年10月01日

この記事の担当ガイド

所要時間：15分

イタリアンの定番「アーリオ、オーリオ　エ　ペペロンチーノ」。訳すると、そのまま「にんにく、オリーブオイルと唐辛子」という、本当にこの3素材だけのパスタ料理ですが、実に美味しい！イタリアでは体力がない時や、食欲のない時などに食べられる「パスタビアンカ」として食べられることもあります。

1：にんにく、鷹の爪をオリーブオイルに入れ弱火にかける

手鍋にみじん切りにしたにんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。

2：アルデンテに茹でたスパゲッティーニと茹で汁、EXVオリーブオイルを絡める

オリーブオイルが煮立ってきたら、鍋を揺らしながらニンニクが焦げないようにじっくりとにんにくの香りを煮だす。にんにくがきつね色になる寸前で火を止め、たっぷり塩をした湯でアルデンテに茹でたスパゲッティーニと、パスタの茹で汁大さじ2杯（分量外）とEXVオリーブオイル大さじ2杯（分量外）を手早く絡める。

3：刻んだイタリアンパセリを散らして皿に盛る

好みで刻んだイタリアンパセリを散らして皿に盛る。

通常、パスタはスパゲッティーニやカッペリーニなどの細めのパスタを使用します。にんにくを煮だす際は、ごく弱火で火にかけてじっくりとソースを作りましょう。

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