南米の料理(4ページ目)

滋味溢れるアンデスの味、ボリビア料理

ペルーとの国境に位置するチチカカ湖周辺ではマスやペヘレイ（写真下）などの魚も食べられている

国土の1/3をアンデス山脈が占め、高原の国といわれるボリビアはジャガイモ、米、トウモロコシなどが主食です。

ボリビアで最も愛されているのが、「サルテーニャ」とよばれるスナック。小麦粉で作る生地に牛肉や鶏肉を詰めて焼いたパンのようなもので、道端でも気軽に買えるため、朝食やおやつにぴったりです。

チチカカ湖で獲れるペヘレイのグリル

ペルーやボリビアなどアンデス地方では、乾燥したコカの葉で作るコカ茶と呼ばれるお茶が愛飲されています。高山病にも効果があるといわれ、スーパーではティーバッグも売っているので、ついお土産にしたくなりますが……。実はコカはコカインの原料にもなることから日本への持ち込みは禁止。もちろんコカ茶自体には問題ないのですが、注意しましょう。
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