2016年マロンデザートブッフェの最高峰「ザ・テラス」

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2017年マロンデザートブッフェの最高峰「ザ・テラス」

ウェスティンホテル恒例「マロン・デザートブッフェ」

ウェスティンホテル東京1階にある「インターナショナルブッフェレストラン ザ・テラス」では2016年10月3日から12月30日（2016年12月19日～22日は除外）までの平日に、毎年恒例で人気の「マロン・デザートブッフェ」が行われています。長く行ってほしいという客からの要望もあり、今年は毎月ラインナップを入れ替えながら、開催期間を3ヶ月間に延長しました。

ザ・テラスで行われているエグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫氏による渾身のマロン・デザートブッフェを詳しくご紹介しましょう。

デザートアトリエ

• チーズケーキ、コーヒーゼリーとプラリネのパンナコッタ、リコッタチーズとパンプキンのタルト、クレームブリュレ ショコラ、ミルクチョコレートとパンプキンのムース、アーモンドとカシスのムース、リンゴのシュニッテン、チョコレートとマロンのクリーム、オレンジショコラ、カボチャのプリン、パンプキンフラン、カシスと洋ナシのクリーム、ストロベリーショートケーキ、ラズベリーとブドウのゼリー、ゆずとアーモンドのタルト
• シトラススープ、フルーツサラダ
• アイスクリーム
  カシスヨーグルト、青りんご＆ライム、みかん、洋ナシ、はちみつ＆ミルク
• シャーベット
  いちご、りんご、パッションバナナ、キウイヨーグルト
• クレミア ソフトクリーム
  コーン、グラス

冷蔵機能を完備したデザートアトリエには冷たいスイーツが並べられています。定番のチーズケーキやストロベリーショートケーキから、パンプキンを使った季節のスイーツが並べられています。アイスクリーム、シャーベットもフェアによって替わります。今ではもう他のところでも見掛けられるクレミア ソフトクリームも、このザ・テラスがいち早く導入しました。

メインのブッフェ台

• クラシック ショコラ、アプリコットタルト、抹茶のプリンと栗のクリーム、ドーム マロン、マロンのシュークリーム、カシスとマロンのポタージュ、マンゴープリンとマロンムース、栗と黒豆の豆乳スープ、赤いベリーのモンブラン、バナナとマロンのシャンティー、オレンジとマロンのプリン、マロンとレモンクリームのマリアージュ、チョコレートとラズベリーのマロンクリーム、クリームチーズとマロンのレアチーズ、マロンのババロアとオレンジのコンポート、チョコレートムース キャンディースタイル マロン添え、モンブラン、ミゼラブル、マロンとリンゴのケーキ、マロンとアーモンドのピュイ ダムール、マロンとオレンジのマーブルクグロフ、マロンと洋ナシのタルト
• フレンチトースト
  メープルシロップ、レモンシロップ、コーヒーシロップ、ライムシロップ、オレンジシロップ
• ソース
• ラズベリーソース、アングレースソース、生クリーム
• カットフルーツ

メインのブッフェ台にはマロンを使ったスイーツがたくさん並べられています。マロンを使ったスイーツは20種類くらいと非常に多いですが、似たようなものは全くありません。飾り付けも美しく、写真を撮りたくなります。

ホットチョコレートのブッフェ台

• ホットチョコレート
• ホワイトチョコ＆抹茶
• ショコラのトッピング
  マシュマロ、グリッシーニー、コーンフレーク、パールクラッカン、洋梨のブランデー、カルーア、ラム酒、ブラックペッパー、塩、シナモンパウダー、一味唐辛子、セミドライオレンジ、ミックスベリー、黒みつ

2種類のホットチョコレートと、たくさんのトッピングが置かれています。これだけ充実したホットチョコレートのコーナーは他ではそうそう見掛けられません。

料理のブッフェ台

• サラダ
  水菜、カイワレダイコン、トレヴィス、人参サラダ、オニオンスライス、ミックスグリーン
• ドレッシング
  オニオンハーブ、イタリアン、フレンチガーリック、ゴマ
• ホットサンドウィッチ（チーズとハム）、シメジとジャガイモのキッシュ、ピッツァ、コールドサンドウィッチ
• フライドポテト、鶏のから揚げ、昔ながらのナポリタン、野菜とベーコンのブイヨンスープ
• クラッカー類
  トルティーヤチップス、ソフトクラッカー、アボカドディップ、トマトサルサ
• 漬物
  茄子漬物、きゅうりの浅漬け、梅干し、セロリの浅漬け、ゆず入り大根

料理も充実しています。パスタやフライドポテトなどの温菜から、キッシュやサンドウィッチ、さらには密かに人気となっている漬物までもがあります。

次はおすすめのメニューを紹介しましょう。

特製スフレ

今月はパンプキン味で、軽い甘みと香りです。焼き立てがすぐに運ばれてくるので、ふっくらとしています。

リコッタチーズとパンプキンのタルト

ジャック・オー・ランタンのチョコレートが可愛らしいです。優しい甘味を讃えています。

アーモンドとカシスのムース

ジャック・オー・ランタンがプリントされたチョコレートであしらわれています。パールチョコレート、アーモンドスライスと、賑やかなトッピング。

マロンのシュークリーム

マロンのクリームは濃厚ですが、小さくて食べ易いサイズになっています。

ドームマロン

陶器に載せられており、高級感が漂います。ミロワールショコラのよう美しく、チョコレートムースは口当たりがよいです。

栗と黒豆の豆乳スープ

栗の渋皮煮、栗の甘露煮、黒豆がたっぷりと入ったスープです。

赤いベリーのモンブラン

鈴木氏が考案したオーバーミックス・スイーツです。マロンクリームとベリーのクリームが別れていて、それぞれ別に食べたり、途中で加えたりして、様々な楽しみ方ができます。

オレンジとマロンのプリン

オレンジとマロンの面白い組み合わせで、メリハリが効いた味に仕上がっています。折り曲がっているスプーンもまた趣があるでしょう。

チョコレートムース キャンディースタイル マロン添え

クラッシュされたマロンをチョコレートムースのキャンディーに付けていただく面白いスタイル。他に先駆けてキャンディーを様々なスイーツに導入したのも鈴木氏です。

マロンとリンゴのケーキ

袋に包まれていて、手に取るのが楽しいです。リンゴの甘酸っぱさとマロンの風味が調和した秋のスイーツ。

マロンとアーモンドのピュイ ダムール

デザートブッフェではあまりお目に掛かることのない、本格的なスイーツです。割ると中には濃厚なクリーム。

■インターナショナルブッフェレストラン ザ・テラス
住所：東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京 1F
TEL：03-5423-7778
実施時間：平 15:00～17:00 ※デザートブッフェ実施時間
制限時間：なし
値段：3500円 ※税・サービス料は別途
アクセス：「恵比寿」駅より徒歩7分
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.westin-tokyo.co.jp/


※データは記事公開時点での内容です
※2016年10月3日～12月30日「マロン・デザートブッフェ」
※2016年12月19日～22日は除外

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