ハーブソルトが活躍！ミートパイのブッシュドノエル

1：フードプロセッサーで塩と粉とバターを混ぜる

フードプロセッサーに薄力粉と塩を入れて数秒混ぜ、1cm角に切って冷蔵しておいたバターを入れて、粉状になるまで混ぜる。

2：冷水と卵黄を混ぜる

冷水と卵黄を入れて混ぜる。

3：まとまってきたらスイッチを止め、ラップで包んで冷蔵

粉っぽかったのが回しているうちに、画像のようにまとまってくるので（急にまとまる）、そこでスイッチを止める。手でまとめて、ラップかポリ袋で包んで、冷蔵庫に2時間以上入れておく。

まとまらないようであれば、冷水を少し（小さじ1～2）足す

4：ひき肉、1cm角に切った鶏肉、調味料を混ぜる

ボウルに豚ひき肉と、皮を取り除いて1cm角に切った鶏胸肉を入れ、マジックソルトをふり入れて手でしっかりとこねて混ぜる。

5：みじん切り玉ねぎ、レモン、クルミ、卵、ブランデーを混ぜる

みじん切りにした玉ねぎ、レモンの皮、煎ったクルミ、溶き卵、ブランデーを加えて手で混ぜる。

クルミは前もって、220℃のオーブンで3分焼くか、フライパンで煎っておき、大きいのは手で割る

6：細長くまとめる

手で細長に成形する。

7：パイ生地をのばす

パイ生地は400gぐらいできているはずなので、300g分切り取る。台に打ち粉をふってパイ生地をのせ、麺棒で厚さ4～5mmの四角い形に伸ばす。

8：フォークで穴をあける

パイ生地の所々をフォークで突いて穴をあける。

9：真ん中にフィリングをのせて包む

真ん中にフィリングをのせ、両側のパイ生地を上に持っていって、接着面に溶き卵をぬって、指で押さえて閉じる。両端の余った部分を包丁で切り取って、卵をぬって閉じる。

パイ生地とフィリング（ひき肉種）の間になるべく隙間ができないよう、密着させて包む

10：裏返してスジをつけ、竹串で穴をあけて卵をぬる

閉じ目を下にして、表面にフォークでスジをつけ、竹串で上と向こう側とこちら側に、4ヶ所ぐらいずつ、空気穴をあける。表面にハケで溶き卵をぬる。

11：210℃で25分焼く

210℃に予熱したオーブンで、25～30分焼く。
※余ったパイ生地で、飾りつけ用の年輪や葉っぱ、ツタ等を作って焼く。

12：ミートパイを切る

ミートパイの4分の1位を切って、木と切り株にする。

13：飾りつけ

余ったパイ生地で作った年輪を切り口に貼りつけ、葉っぱやツタを飾る。

緑色の葉はミントです