キャロットラぺの基本の作り方！簡単にんじん料理レシピ

常備菜として注目度が急上昇しているキャロットラぺをご存知ですか？ フランスの代表的な家庭料理で、細長く切ったにんじんを、ビネグレット（フレンチドレッシング）で和えた一品です。切り方、ビネグレット、合わせる素材次第で味のバリエーションが豊富なのが魅力のひとつです。

基本のビネグレットはオリーブオイル、白ワインビネガー（レモン汁）、塩を合わせて作ります。酢を変えたり、刻んだエシャロットを加えたりすれば、さらに味は広がります。細切りするときは、スライサーなどの道具を使うことが一般的のようですが、持っていない場合は、斜め切りにして、繊維を断ち切って細長く切る方法がおすすめです。スライサーだとしんなりとした切り口で口当たりが柔らかく、包丁だと、シャキッとした食感が残った食べ応えのある仕上がりになります。

もうひとつの魅力は、作り置きしておいてアレンジが利くこと。パセリやズッキーニの千切りを加えたり、ナッツやドライフルーツを混ぜたり！　ここではチーズと豆を合わせて、華やかなアレンジを紹介したいと思います。現地ではデリサラダ、プレート料理の添え物、、サンドイッチの具などにも活用されています。