ノンオイル！キャラメルくるみのビスコッティ

ノンオイルノンバター！キャラメルくるみのビスコッティ

キャラメルくるみのビスコッティの材料（約10個分）

キャラメルくるみのビスコッティの作り方・手順

くるみのキャラメル掛け

1：

厚手の鍋に砂糖と水を用意します。くるみは手で適当な大きさに割っておきます。

2：

鍋を火にかけ110度まで加熱します。

3：

火を止めてくるみを入れます。木べらで混ぜていると白く結晶化（パラパラしてくる）してきます。もう一度火をつけます。

4：

もう一度火をつけ、キャラメル色になるまで加熱します。

焦げないように注意しましょう。

5：

火から下ろしてバターを加え混ぜます。

6：

バットに広げて冷まします。

ビスコッティ

7：

• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
• 卵は溶きほぐしておきます。
•  

8：

ボウルに合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、きび砂糖を入れ木べらで軽く混ぜ、溶きほぐした卵を一度に加え混ぜます。

9：

粉けがなくなるまで混ぜ、キャラメル掛けしたくるみを加えます。

10：

ひとまとめにしたらまな板に取り出し、打ち粉をしながら10cm×16cmくらいのなまこ形に整えます。

べたつくようなら打ち粉（分量外）をしましょう。

11：

天板に置き、予熱しておいたオーブンで焼きます。　180度20分

12：

取り出して1cmくらいの厚さに切ります。

13：

もう一度オーブンに並べて焼きます。　160度15分

14：

裏返してさらに5～10分焼きます。

15：

両面がかりっとしたら焼き上がり。

ガイドのワンポイントアドバイス

ビスコッティは2度焼きするのが特徴のイタリアのお菓子です。コーヒーにひたして食べますが、子どもにはミルクティがお勧め。キャラメル掛けは多めに出来ますが、少量だと作りづらいのでこの量で。余ったらそのまま美味しく食べられます。キャラメル掛けに使用するバターは省いても大丈夫です。