話題の「タニタの社員食堂レシピ」に学ぶダイエット術(2ページ目)

500kcalまんぷく定食の特徴は「野菜」

毎日の社食メニューには季節の野菜が並ぶのが特徴です。低カロリーを支える主役の野菜を組み合わせて、メニューを考えるのがコツなんだとか。その理由は、献立に野菜を多くすると噛む回数が増えて食べる時間がかかり、食べているうちに満腹中枢が刺激されるから。結果、早食い＆ドカ食いを防止するのに役立ち、ダイエット効果が得られるとのこと。

また、塩分を1食4g以下に抑えたり、油分を少なくする工夫も多く実践されています。美味しさは損なわずに、魚も肉もきちんと食べてカロリーを抑えられているため、体重コントロールだけでなく健康や美容にも役立つというわけです。

タニタ社食レシピ流！ダイエット調理のコツとは？

■油分カットのコツ
・肉は脂身や皮を取り除き、油揚げや厚揚げも余分な油はキッチンペーパーで取り除く
・網焼きやトースターを使って余分な油を落とす
・炒め物の油は軽量スプーンを使う。またテフロン加工の鍋を使い、炒め油を少なくする

■塩分カットのコツ
・汁物や煮物はだしをしっかりとり、旨味をいかす
・こしょうや七味唐辛子など、スパイスを使って味にアクセントをつける
・しそ、みょうが、ねぎなど、香味野菜を使って味にアクセントをつける

■満腹感のコツ
・どの料理にも野菜を必ず入れ、噛む回数を増やす（葉野菜だけでなく、根菜類、ごま、生野菜などを入れる）
・色合いや季節感を取り入れて、見た目の楽しさを工夫する

■低カロリーな食材
豆腐や大豆食品を多く使い、肉はささみ、鶏むね肉など脂の少ないものを選ぶ