贈り物にもぴったりなココアアーモンドロールパン

ココアアーモンドロールパン

ココアアーモンドロールパンの材料（8個分）

ココアアーモンドロールパンの作り方・手順

下準備

1：アーモンドクリームを作る

柔らかくなったバターと砂糖を混ぜ合わせ、そこに卵を4回くらいに分けて加えてよく混ぜます。そこに、アーモンドパウダー、ココアパウダーも加えて更に混ぜ合わせましょう。

生地を作る

2：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に生地の1次発酵までを終えましょう。

丸め

3：ガス抜きをする

生地をガス抜きをしながら二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：丸める

閉じ目を下にしてそのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を引き締めて、丸めていきます。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：生地を伸ばす

生地を伸ばしてアーモンドクリームを塗ったら、チョコチップをまんべんなく散らしましょう。

7：カットする

閉じ目を下にして筒状にしてから8個にカットします。
その１つ１つを端まで切り落とさないように真ん中に包丁を入れ、カットしましょう。

仕上発酵

8：仕上発酵をする

断面に、余ったアーモンドクリームを乗せて仕上発酵に入ります。
発酵では全体をビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20～25分を目安に行います。

焼成

9：焼成をする

180～190度に予熱をしたオーブンで焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は10～12分が目安です。
焼きあがったら素早くオーブンから出し、人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

アーモンドクリームがとても柔らかいので、包丁でカットするのが難しいですので気をつけましょう!