土鍋でふっくらご飯を炊く方法……パリパリおこげの作り方

おこげの作り方！ 土鍋で炊くご飯

土鍋でご飯を炊く方法の材料（1～2人分）

土鍋でご飯を炊く方法の作り方・手順

土鍋でご飯を炊く

1：米をといで水にひたしておく

米は炊く30分～2時間前にとぐ。ザルに上げて水を切り、土鍋にあけて、水を入れてひたしておく。

ザルに米をあけたら、ザルを上下に振って水気をよく切る

2：炊きはじめは強めの中火

土鍋を火にかけ、やや強めの中火にして炊きはじめる。

3：おねばが上がってきたら弱火にして10分

4～5分経ち、おねばがブクブクと噴き出してきたら、ブクブクがおさまるくらいまで火を弱めて10分炊く。
※蓋を開けない！

ブクブク(おねば)には旨味があるので、できるだけ逃さないよう気をつける

4：火を強めて10秒数えて火を止め、15分蒸らす

火を強めて10秒数えて火を止めて15分蒸らす。おこげをつけたくない場合は仕上げ加熱をしないか、秒数を減らす。

耳を澄ましてチリチリという音を確かめ、匂いをかいで、おこげの香ばしさを確認して火を止める

5：つやつやふっくら、底にはうっすらおこげ

つやつやふっくらで、香ばしいご飯が炊けました。

ガイドのワンポイントアドバイス

蓋は最後まで開けません。最後の仕上げ加熱は、余分な蒸気を逃がしてふっくらと、そして香ばしいおこげをつけるための一手間です。土鍋か普通の鍋か、厚手か薄手かでも仕上がりが若干違ってきます。何度か炊いてみて、ちょうどいい秒数を見つけてください。