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レモングラスの使い方!鶏肉のレモングラス炒めのレシピ

レモンに似た爽やかな香りのハーブ、レモングラスをたっぷり入れた、ベトナムの鶏肉の炒めもののレシピです。甘辛酸っぱい味わいで、ご飯のおかずやビールのおつまみにも最高! 鶏もも肉で簡単に作れるエスニック家庭料理のレシピをご紹介します。

佐藤 わか子

執筆者:佐藤 わか子

世界のおうちご飯ガイド

レモングラスの使い方!鶏肉のレモングラス炒めのレシピ

所要時間:15分

カテゴリー:メインのおかず炒め物

鶏肉のレモングラス炒め! レモングラスでベトナム料理

レモンに似た爽やかな香りのハーブ、レモングラスをたっぷり入れた、ベトナムの炒めもの。
ヌックマムときび砂糖の旨味に、唐辛子とレモン汁の辛味と酸味が加わって、なんとも魅力的な味わいに。ビールのおつまみに最高ですよ!
 

鶏肉のレモングラス炒めの材料(2人分)

ベトナム:鶏肉のレモングラス炒め
鶏もも肉300g (ひと口大に切る)
レモングラス1本
グレープシード油大さじ1/2 (サラダ油でも可)
ニンニク1/2片 (みじん切り)
赤唐辛子1/4本分 (みじん切り)
ヌックマム大さじ1/2強 (ナンプラーでも可)
きび砂糖大さじ1/2
レモン汁大さじ1/2
大さじ1/2

鶏肉のレモングラス炒めの作り方・手順

ベトナム:鶏肉のレモングラス炒め

1レモングラスの下準備

レモングラスは上下を少し切り落とし、外側のかたい皮を1~2枚むく。やわらかい部分を粗みじん切りにする。
レモングラスは上下を少し切り落とし、外側のかたい皮を1~2枚むく。やわらかい部分を粗みじん切りにする。

2鶏肉に火を入れる

鶏肉は塩、こしょうで下味をつける。<br />
中華鍋またはフライパンを熱し、グレープシード油を入れて鶏肉を皮目から入れる。ふたをし、3分ほど火を通したら裏返し、またふたをして3分程度火を通す。
鶏肉は塩、こしょうで下味をつける。
中華鍋またはフライパンを熱し、グレープシード油を入れて鶏肉を皮目から入れる。ふたをし、3分ほど火を通したら裏返し、またふたをして3分程度火を通す。
皮にしっかりと焼き色をつけるのが美味しさの秘訣。

3材料を炒めて完成

レモングラス、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りがでるまで炒める。<br />
ヌックマム、きび砂糖、レモン汁、水を加え、鶏肉に絡まるように少しとろみがつくまで炒める。器に盛る。
レモングラス、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りがでるまで炒める。
ヌックマム、きび砂糖、レモン汁、水を加え、鶏肉に絡まるように少しとろみがつくまで炒める。器に盛る。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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