圧力鍋でわずか5分。鶏手羽元の塩麹煮

一時期ブームとなった塩麹ですが、いまや定番の調味料となり、多くの料理で使われるようになりました。塩を使うよりも甘みのある味つけとなり、肉類を柔らかくする効果もあると言われています。塩麹は市販品も多くありますが、今回のレシピは『塩麹の作り方』を参考に作ったものを使っています。

その塩麹を鶏手羽元と揉みこみ、茹で卵と一緒に圧力鍋でわずか5分煮るだけ。ほろほろと柔らかく、甘みのある塩気が美味しい煮込み料理が完成します。加圧後は冷めるまでほったらかしにしておけばよく、温めなおせば美味しく食べられるので、作り置き料理としてもおすすめです。

このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『鶏手羽元の塩麹煮定食の献立と段取り』にまとめてあります。ぜひ併せてご覧ください。