石臼で作る！広東風お汁粉でほっこり／シンガポール

石臼を使って手作りされた、ちょっと変わったお汁粉はいかが？

タピオカミルクやマンゴープリンなど、有名なアジアンスイーツは色々あるけれど、せっかくシンガポールに来たのなら、ちょっと変わった、石臼で作ったスイーツはいかがでしょうか？ こちらは、ナッツや小豆で作った、お汁粉のような広東風のデザート、「糖水」のお店。シンガポールの台所、チャイナタウン市場の上にある、家族経営の小さなお店は、いつも大にぎわいの人気ぶりです。

1966年の創業以来変わらないレシピを守り続けているだけれなく、何と言っても、昔ながらの石臼でピーナッツや胡麻、クルミを挽いて作っているのが最大の特徴。石臼でナッツを挽く作業を始め、手間のかかる手順の一から十までを、全て家族のみで行っているそうで、開店の3時間半前の早朝4時には来て支度をするんだとか。ちなみに、この石臼は、40年以上、一家と共にこのお店で働いているんだそうですよ。

そんな、まさに手間ひま掛けた味が、一番人気のクルミのお汁粉でも1.8シンガポールドル（240ml）。本当に、いいんでしょうか？というようなお値段です。しかも、サービスがいい！ 行列の先頭にたどりつくと、おじさんがにこやかにお汁粉を入れてくれます。

一番人気、クルミの糖水のお味は？

週末には売り切れ必至と言う、一番人気のクルミのお汁粉。口に運ぶと、あったかくて濃厚なクルミの味が広がります。日本のお汁粉のイメージよりもとろっとしていて、クルミのポタージュを飲んでいるような印象です。甘みも控えめで優しい味わい、私は好きでした。ちなみに、もっと甘めが好きな方の為に、砂糖も置いてあります。

この他にも、胡麻、ピーナッツ、アーモンドなどが定番のメニュー。その他、日替わりのメニューもあり、かぼちゃやトウモロコシのお汁粉や、ココナッツミルクにタピオカやカボチャの入ったボボチャチャなど、幅広いメニューがあって、毎日でも通ってしまいたくなります。ちなみに、大口の注文の場合、デリバリーも行っているそうです。ドリアンのシーズンには、ドリアンを使ったスイーツも出ているそうですから、興味のある方は試してみて。

＜DATA＞
■一一五糖水（115 Tang Shui）
営業時間：7:30～17:30　火曜休　
住所：Blk 335 Smith Street #02-206 Chinatown Complex, 050335
電話： +65 9820 6001
アクセス：MRTチャイナタウン駅徒歩5分、チャイナタウンコンプレックスのホーカーズ内