スープジャーで本格かつお出汁が超簡単

お雑煮の出汁もスープジャーで簡単に1人分

関東のお正月といえば、かつお節と昆布で丁寧にとったお出汁の味が命。とはいえ、本格的な出汁をちゃんと取ろうと思うと、とても手間がかかるのも事実です。昆布は前の晩から水につけておく。その水をゆっくり煮立て、昆布のうまみを強火で引き出したところで、差し水をしてお湯の温度を下げ、花かつおを投入。あとは決して煮立たせず、ゆっくりとさらしで漉して一番出汁を取る、というのが正しい出汁の作り方。忙しい人はこんな手間もかかることがなかなかできないので、ついインスタント出汁に頼ることに。

でも！ こんな手間のかかる本格出汁取りも、スープジャーの保温調理を利用すれば、お湯と材料を入れるだけでいとも簡単にできてしまうのです！ しかも、保温でじっくり味を引き出すので、驚くほどの美味しさ。

方法はとても簡単。材料とお湯をスープジャーに入れて放置しておくだけです。コツは、花かつおではなく、厚削りのかつお節を使うこと。これにより、わざわざ出汁を漉す手間がいらず、濃厚な出汁を作ることができるのです。以下を参考に作ってみてくださいね。

材料　1人分

• 昆布　5cm（約5g）
• 厚削りかつお節　5g
• 塩　お好みで

1. 昆布は乾いた布巾で軽く表面を拭き、厚削りかつお節と一緒にスープジャーに入れる
2. 湯を注ぎ、ふたをきっちりしめて、上下に数回ひっくり返す
3. 1時間ほどから頂けるが、3時間ほど置くとさらに旨味が引き出される。飲むときに味を見て、薄ければ塩を少々加える。素材が味がじっくり引き出されるので、最初はなるべく塩なしで味わってみて
   
    

本格出汁には美容成分もたくさん！

300mlのスープジャーを使えば、2人分のお雑煮の出汁が取れます。あとはお餅を焼いてお椀に入れ、焼き麩や青菜を添えれば、簡単お雑煮の出来上がり！ お正月、仕事で時間があまりないという人でも、本格出汁のお雑煮で、気分は晴れ晴れお正月！　

ちなみに、フコダインを含む昆布と、うまみ成分イノシン酸が豊富なかつお節のコンビは、アンチエイジングの強い味方。できれば3時間ほどおくと、じっくり抽出されて風味が深まります。かつお節はそのまま具として食べてしまえば、さらに効果アップ！ 日本の伝統的な出汁の素材は、アンチエイジングの強い味方でもあったんですね。

このように、スーパーなどで気軽に手に入る乾物を使って、美容や健康にもよいスープを簡単に作ってしまおう！　というレシピが満載なのがガイドのこちらの本。ほかのレシピもいろいろぜひいろいろ試してみてください。