【スパイス＆ハーブ】じゃがいものもちもちニョッキ、チーズクリームソース

 

とろーりチーズクリームソースをからめて食べる絶品ニョッキ！

イタリアの家庭料理として人気の団子状パスタ、ニョッキ。もちもちとした食感でおいしいですよね。今回は定番の、じゃがいもで作るニョッキのレシピをご紹介します。とろーりとした熱々のチーズクリームソースをからめて食べれば、それはもう絶品です。少しだけ加えたナツメグが、じゃがいもの甘味を引き立て、チーズクリームソースをすっきりとした風味に仕上げています。パスタを手作りというと面倒に思う方も多いかもしれませんが、生地をしっかりこねたり、寝かせたりする必要がないので、さっと手軽に作れますよ。

じゃがいものニョッキの材料（約2人分）

じゃがいものニョッキの作り方・手順

じゃがいものニョッキの作り方

このレシピのポイントスパイス　『ナツメグ』

じゃがいものニョッキにもチーズクリームソースにも加えたナツメグが、今回のポイントです。ナツメグをほんの数振り加えるだけで、じゃがいもの甘さが引き立ち、チーズクリームソースがすっきりとさわやかな味わいになります。

ナツメグは、乳製品特有の、ややしつこく感じるにおいを、すっきりとさせるスパイスとして有名。クリームシチューやチーズフォンデュ、グラタンなどのベシャメルソースには欠かせない存在なのです。ミルクティーにひと振りという使い方もおすすめですよ。いつもとちょっと違った、すっきりとさわやかな風味のミルクティーに仕上がります。ぜひお試しください。

他にも、ハンバーグやロールキャベツ、ミートソースなど、ひき肉料理にも多用されます。ナツメグが肉の臭みを消して、すっきりとさわやかな香りをプラスするためです。

また、ナツメグは、焼き菓子や野菜との相性も抜群。熱を加えると刺激ある香りが弱まり、甘さが強調される特性があるので、今回のじゃがいもをはじめ、かぼちゃやさつまいもなど、甘さを引き立てたい野菜料理や焼き菓子の場合は、焼く前や煮込むタイミングで加えるのがおいしく仕上げるコツです。

こしょう、クローブ、シナモンとともに、世界4大スパイスと呼ばれるほど、世界中で広く使われているナツメグ。普段の家庭料理にも、ぜひどんどん活用してください。ナツメグをすこしプラスするだけで、ぐっと香り高い仕上がりになります。下記におすすめのレシピをいくつかご紹介します。相性のいい材料や使い方のコツを覚えれば、いろいろなレシピで、幅広く活躍するスパイスです。
●とろ～り☆チーズオムレツ
●かぼちゃの簡単ポタージュ　ナツメグ風味
●ナツメグチャイ
●チキングラタン
●ごぼうと鶏肉のナツメグ風味きんぴら
●イタリア風卵スープ
●きのこの簡単チーズリゾット
●失敗知らずのふっくら煮込みハンバーグ
●スパイス入り卵ミートローフ

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