マラッカのグルメ・屋台(2ページ目)

マラッカ名物料理4　ニョニャ料理・ニョニャちまき

ねっとりもっちりの米のなかに、豚のミンチ肉と冬瓜がたっぷり入った「ニョニャ・ちまき」。コリアンダーの爽やかなスパイスが効いています。まるでインクをこぼしたかのような青色がご飯に付いていますが、これがニョニャちまきの最大の特徴。花びらでつけた天然の色で無味無臭ですので安心してどうぞ。 上記、ナンシーズ・キッチンやジョンカー通りの夜市でいただけます。

その他のニョニャ料理のおすすめは、肉じゃがにそっくりの「バビポンテ」（豚の豆鼓煮込み）、「アヤムポンテ」（鶏の豆鼓煮込み）。発酵海老の調味料ブラチャンが味のポイントである「サンバル・ウダン」（海老のピリ辛サンバル炒め）。「ジューフーチャー」（干し湯葉の炒め）、「アヤム・ブア・クルア」（鶏のブラック・ナッツ煮込み）、「チンチャロ・オムレツ」（発酵したアミ海老入りのオムレツ）など。ニョニャ料理はお店ごとにレシピが違うので、極めたいなら色んな店で食べ比べすることをおすすめします。

マラッカ名物料理5　アッサムペダス

マラッカ出身の友人に「故郷の料理で何がいちばん好き？」と聞いたら、迷わず「アッサム・ペダス！」と答えたほどポピュラーな料理。ピリ辛のチリペーストと酸味のあるタマリンドを加えたスープで魚を煮込み、ひりっと辛い料理です。真っ赤なスープをご飯にかけながら食べます。魚のダシが効いた旨みのある辛さにご飯がすすむ！すすむ！ ＜DATA＞
■ASMA PEDAS CLAPOT（アッサムペダス・クレイポット）
住所：KOTA LAKSAMANA
TEL：+60（12）615-8297

マラッカ名物料理6　サテ・チュルップ

マレーシアでは、通常スチームボート（鍋料理）といえば鶏スープが主流ですが、マラッカのスープは、なんと、濃厚なサテソース！ 野菜、魚のすり身、海老、ソーセージなどを串刺しにし、グツグツと沸騰したサテソースで火を通していただきます。ピーナッツのコクが効いた濃厚サテソースが煮えたぎっている様子はインパクト大。食べみるとやみつきの味です。

＜DATA＞
■Resauran Ban Lee Siang／萬里香
住所：45E Jln, Ong Kim Wee
TEL：+60(6)284-1935
営業：17:00～0:30
無休

マラッカ名物料理7　チキンライスボール

シンプルながらも滋味深い味わいのチキンライス。マレーシア全土で食べられる国民食ですが、マラッカのチキンライスは、ごはんがおにぎりになっています。メニュー名は「チキンライスボール」。ゴルフボールぐらいの大きさで、5個でお椀1杯分です。このギュウギュウに丸めたご飯、食べるときは崩していただきます。

＜DATA＞
■Hon kee Chicken Rice Ball／和記鶏飯團
住所：4-8 Jln, Hang Jebat
TEL：+60(6)283-4751
営業：8:30～17:30
定休日不明