あっさり味なさつまいもモンブラン

食後のデザートにも使えるモンブラン

濃厚な感じのさつまいもモンブランではありませんが、
私は普通のモンブランが濃厚すぎて食べられないので、このあっさりモンブランが好きです。

材料

• ビスケット　30枚（今回は自家製さつまいもクッキーを使用）

■ヨーグルトクリーム

• ヨーグルト　200g
• 生クリーム　100g
• グラニュー糖　20g

■モンブラン

• さつまいもペースト　200g（加熱したさつまいもを裏ごししたもの）
• 生クリーム　100g
• グラニュー糖　大さじ1
   

作り方

1. ヨーグルトクリームを作ります。
   小さめのザルにキッチンペーパーをひき、ヨーグルトを入れ水切りします。（2～3時間）
2. 生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、しっかりと泡立て、2回に分けて1.の水切りヨーグルトを入れて、その都度よくかき混ぜて、滑らかにする。
3. 2.を絞り袋に入れ、ビスケットの上に絞り出し、全部に絞り出したら、冷蔵庫で冷やす。
4. さつまいもモンブランをつくります。
   さつまいもペーストをレンジで30～40秒ほど温め、グラニュー糖を入れてよくかき混ぜる。（この時、ペーストが乾燥していて、混ぜにくかったら、牛乳大さじ1（分量外）を加えてもOK！）
5. 4.が冷めたら、生クリームを少しずつ入れて、よく混ぜ合わせてなめらかになったら、絞り袋に入れる。
6. 冷蔵庫から出した3.に5.を絞り出して、出来上がり。
   
    

ポイント

ヨーグルトクリームがとてもさっぱりして、食後のデザートにも使えるモンブランです。

モンブラン部分も砂糖が控えめで。バターを使用していないので、とてもあっさりしています。

できれば、台の部分も甘みの少ないビスケットやクッキーをおすすめします。

作りやすい分量で説明しましたが、半分の量でも作れます。