食べ出すと止まらない「さつまいものクッキー」

いもけんぴのような味わいのクッキー

さつまいもの香りと味がたっぷりの、ざくざくしたクッキーです。
食べ出すととまりません。

材料

• さつまいもペースト　80g（加熱したさつまいもを裏ごししたもの）
• 小麦粉　80g
• バター　50g
• 砂糖　40g

作り方

1. 室温に戻したバターに砂糖を加えよく混ぜ合わせる。
2. 1.にさつまいもペーストを混ぜ合わせる。
3. 2.に小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ合わせ、一つにまとめる。
4. 3.をビニール袋に入れて、のし棒で5mm程度の厚みにのばし、冷蔵庫で休ませる。（30分～1日）
5. オーブンを180度に予熱し、4.をビニール袋から出して、型抜きをする。
6. オーブンシートに並べ、15～20分焼いて出来上がり。
    

ポイント

さつまいもペーストは、いつも冷凍庫に焼き芋が入っているので、
それをレンジで解凍したものをザルで裏ごしして作っています。
焼き芋でなくても、蒸したものやレンジで加熱したものでも大丈夫です。

いもけんぴのような味わいでとても美味しいです。